今年的九月，我在美国呆了整整一个月，一直很想写一下美国的食物和文化，迟迟没有动笔，直到「美国国家旅游局」找到我，说你来给我们写一篇文章吧，我才想，或许是该梳理下那一个月的生活了。
那一个多月的美国时光，美西呆了足足三个礼拜，纽约和宾州也有两个礼拜，看上去很长的三十多天，其实很快就过去了， 因为实在太忙，忙着想用短短的三十多天的时间，去尽可能多的体验美国当地的传统的文化与氛围，所以，今天从美食入手吧。
文章包括3个部分：
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我眼中的美国美食
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推荐13个App让你轻松探索美国
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旧金山的3个市场
很多人想到美国菜，都是简单的热狗、汉堡、牛排等等，但其实，美国的形成和移民密不可分，所以一个大熔炉的美国，怎么可以单纯用这几样简单的食物来代表美国美食呢。
是啊，美国的包容性让这一个国家的美食也呈现多种多样丰富多彩起来，而且我发现，美国的食物有一个很大的特色，他们充分利用和体现大自然的特色。
比如，靠近太平洋的美国西部（加州 California 、俄勒冈州 Oregon、华盛顿州 Washington等），由于靠近大海的缘故，食物中的特色以海鲜为主，加州的农业也有自己的特色，四季都有丰富的水果蔬菜，所以沙拉的多样性也是不可比拟的。像墨西哥卷、煎金枪鱼、加州卷寿司、烧烤鸡肉披萨和熏三文鱼都是这一个地区的代表菜品，甚至连面包加州都有自己的旧金山酵母面包为特色。同时，这一块地区分布着诸多世界知名的葡萄酒产区，而加利福尼亚州 California的葡萄酒之乡，除了著名的葡萄酒外，还因其新鲜清爽的菜品风味而盛名在外。
(金枪鱼寿司）
而纽约New York的美食受欧洲影响居多，它的特色是犹太人从欧洲带过来，比如用裸麦面包、研制牛肉和瑞士芝士再加上腌白菜做成的鲁宾腌制牛肉三明治（Reuben），又或者多种口味的Bagel，都是纽约的特色美食。纽约市的联合广场绿色集市（Union Square Greenmarket）还为这个城市提供新鲜的蔬菜水果，在城市的中心地带，当地农户们则会摆起摊位，现场烹饪各类时令美食，体现了「From Farm to Table」这一理念。
还有啊，沿着墨西哥边境线的西南部，如亚利桑那 Arizona ，新墨西哥 New Mexcico，德克萨斯 Texas 等州，这些地方的美食更多的受到了墨西哥菜的影响，比如特色菜有德州烤排骨、牛油果酱等。
（德州烤肉）
此外，南方的黑人菜系被称之为"Soul Food"(家常菜)。美国白人也很喜欢吃Soul Food，只是热量居高，十分容易胖，像经过24小时慢烤出来的手撕猪肉三明治以及美洲核桃派，都是这里的特色所在。
其实在美国，极小的气候变化也会带来不同的地域特色。譬如在密歇根州Michigan五大湖区Great Lakes周围种植的酸甜樱桃，会被用来制作可口的樱桃派。而在马萨诸塞州 Massachusetts寒冷沼泽环境中孕育出的蔓越莓，给当地菜肴增添了一抹亮丽的深红。夏威夷Hawai'i的火山土壤、热带气候、高山海拔，共同培育出了上乘的科纳咖啡豆Kona，并于全美广泛受到大众的欢迎。
（樱桃派）
所以，单单觉得美国食物只有汉堡、热狗、牛排、苹果派就错啦。
不过，日本料理也是极受美国人的喜爱，不管是加州的旧金山和洛杉矶还是纽约，日本拉面、ShabuShabu、寿司店都非常之普遍，甚至大排长龙，很是受欢迎。
美国的中餐很有趣，尤其是加州，普遍的中餐馆都透露着中国上个世纪九十年代的气息，想来也是，大多数的中餐馆都是从广东移民过来的人所开，餐厅保持着老旧的粤式风格也是可以理解。而纽约的中餐馆则新潮的多，比如「倾国」、「倾城」都是时尚又好吃的中餐馆。
觅食类｜Yelp
美国的「大众点评」，数据最全、用户规模最大的一个美食点评 App。你在国内怎么用大众点评，在美国就可以怎么用 Yelp。
觅食类｜Foursquare
如果说 Yelp 是大众的、全民的，那么 Foursquare 就是小众的、年轻的。Foursquare 上面的推荐和 Yelp 有一定重合，但也有 Yelp 上没有的很多意外之喜，能帮年轻人找到新潮去处。比如我就曾在 Foursquare 上找到过 Jason Mraz 开在 LA 的咖啡馆，找到过在三藩城边上一个美得像植物园的花店兼咖啡馆。更值得一提的是，如果你正好有品位不错的朋友也在使用 Foursquare 的另一款 App Swarm 进行签到，你会看到朋友去过的地方、他们留下的点评 ——相信朋友的口味，总是没错的。
美国的餐厅和中国不一样，有很固定的开店闭店时间，也有定休日。所以在去之前，一定记得查询一下是否开门，不要空跑一趟，而 Yelp 和 Foursquare 上面的营业时间都很精确，可用做参考。
觅食类｜Chefsfeed
西方的餐厅中，大厨 （Chef）有着至关重要的地位。很多厉害的餐厅，都是大厨自己做老板开的（其实在日本也一样，想想寿司之神）。大厨本身是美食家、味蕾大师，他们若能给出美食推荐，一定不会出问题。这一款叫做 ChefsFeed 的 App 就邀请了很多大厨，请他们推荐自己喜欢的餐厅。数据肯定不如 Yelp 和 Foursquare 多，但特别适合喜欢西餐的朋友，能找到又有调性、又正宗的正餐好去处。
出行类｜Uber
2010 年左右去美国的时候，交通是一个大难题，除非自己开车，否则感觉寸步难行，因为出租车太贵、公共交通太糟心。而现在有了 Uber，去哪里都价格合适、随叫随走，是出行必备的利器。因为 Uber 司机很多都是移民，他们本身的英语口语并不佳，所以为了让沟通高效，你最好在打车之前先找好一个容易沟通的标志性地点，然后在叫车前也认证校对自己在地图上的 pin 位置，方便司机找到你的位置。
出行类｜Google Maps
Google Maps 是必备的（说三遍：必备 必备 必备）。当你需要查询路线、查询店铺、查询公共交通的时候，Google Maps 几乎是万能的。问路不一定有效，但问 Google Maps 一定不会错。另外，最好能够把 Google Maps 调节成英文模式，它在中文模式下会显示一些中文地名，让人摸不着头脑。
出行类｜Waze
如果你在美国要开车自驾，那么 Waze 绝对是比 Google Maps 更靠谱的导航选择。有意思的是，我在美国叫过几次 Uber（其余时间都自驾），每一次 Uber 司机都没有用 Google Maps 导航，而是用 Waze，我问过两个司机（都是巴基斯坦人）为什么选择 Waze，他们的答案也很简单：好用呀！
Waze 的好用体现在路线计算特别精确，给你的语音导航指示也很清晰，一听就明白怎么走，而且能够根据堵车情况实时校正路线，帮助你选择最优道路。更屌的是，Waze 每次在出发前预估的到达时间点，几乎从来没有误差。
我最喜欢 Waze 的一点还不是它的实用性，而是它可爱卡通的设计。在 Waze 的地图界面上，每一辆车都对应一个小卡通形象。你看到迎面开过来的是路虎 SUV ，而在 Waze 界面上，却是一个粉色小车，近了一看，果然车主是一位金发大妈。
机票酒店类｜Hopper
订机票的时候，最常见的选择是携程、去哪儿、Sky Scanner，但它们已经大众到全人类皆知。所以我准备推荐给你两个方式，一是关注各大国际航空公司的微博，或通过邮件订阅它们的 Newsletter，很多国际航空公司几乎每年都会有大促，能够淘到便宜机票；二是安装这一款叫做 Hopper 的神器：它能在查询机票时，还帮你预测明天买、后天买、一周之后再买，价格是否会上涨或下跌，我亲自测试了好几回，准确度很不错。同时，你还可以设好「我能接受北京到纽约的最低价是3500含税」，然后 Hopper 在发现有这种机票的时候，就会自动 push 你一条消息提醒抢购。
机票酒店类｜Booking.com
订酒店的靠谱选择。几乎能涵盖 80% 的各色酒店，从经济型到五星级都可以满足。如果你需要一些精品小众的高档酒店，有很多 App 专门干这件事，但这些 App 值得专门开一篇贴来写，今天先卖个关子。Booking 深受好评还有另一个重要原因，因为很多国家要求先订好机票酒店，才能申办签证，而 Booking 支持预订后全额退款，所以为了办签证，可以先从 Booking 定一个临时酒店。签证下来后，再取消预订，慢慢花时间挑一个自己喜欢的。
机票酒店类｜Airbnb
这个公号的读者不可能不知道 Airbnb，我不废话了。
自助导游类｜TripAdvisor
TripAdvisor 是最权威的「必游景点」查询手册。每到一个新城市，都建议打开 TripAdvisor 扫一眼，哪怕是走马观花，也不要错过这个城市的必游经典。我比较反感的是，现在很多人高傲的对「必游景点」的排斥心情。虽然必游景点往往人多嘈杂，但一个地方能成为必游之处，一定是有它特别之处，试着放下成见、用心感受，这些必游景点的美也能被感知到。
现场导览类｜Detour
这是一个语音导游 App，在三藩和纽约的知名景点、区域，打开 Detour，可以一边逛、一边听。我推崇的旅行方式除了关上一个地方的美景，也希望能获知这个地方的历史、这个地方发声的故事，而 Detour 上面的语音导览质量都很高，也不需要非常高的英语听力水平就能理解，是一个能提高旅行质量的好工具。它还有一个很打动人的功能，能和相伴而游的朋友用各自手机、但听到同步的语音，好像你们一起请了一个导游一般，听到有趣的地方，还能互相讨论。
现场导览类｜Guidekick
Guidekick 是一个比 Detour 更「多媒体」的导游 App，它除了有语音介绍，更酷的是，它还提供整个建筑物的 3D 模型，让用户像玩儿游戏一样，深入探索每个地方的角落。除此之外，Guidekick 甚至可以让你时光穿越，看看你所在的地点在几百年前是什么样子（不只是照片，而是 3D 模拟还原）。用完 Guidekick，你的字典里面「深度游」这个词的定义会发生大改变。
现场导览类｜Wikipedia
我一定要推荐 Wikipedia，它提供的信息永远是最准确、最全面的。每访问一个新城区、到达一个新地点、遇到一个新名词，都打开 Wikipedia 花一分做一个简单了解，是一个让你在旅行过程中感官全开的绝妙方式。
前段时间写菜市场，既然说到美国的美食，尤其是「Farm to Table」的理念，我还是希望再多介绍一些有趣的市场给大家。
在加州呆的三个礼拜，基本上每天都往旧金山跑，旧金山的市场也自然少不了。刚到旧金山的第一天，就开着车跑去了Wholefoods，不过Wholefoods已经说过啦，这里说说其他3个有趣市场。
Bi-Rite Market
一个75岁的现代超市
这个位于18th Street的「Bi-Rite Market」，有着75年的历史，不过虽然年龄比较大，与这条街上其他很多时髦的商店相比，一点也不过时，因为它有着现代美国人喜爱的健康生活理念。
（门口精心摆放着鲜花和蔬菜水果）
别小看这家美国的普通超市，「Bi-Rite Market」可是潮人的聚集地，五颜六色的蔬菜水果、堆积成小山的各种奶酪、现场制作的新鲜美食，都是极其健康方便的美味食物，潮人们自然少不了光顾于此。
（摆放整齐的水果）
（堆放着的各种奶酪）
和所有美国超市一样，还有码放整齐有序的现代化的商品和各种轻体果汁、沙拉，也正是这种风潮，让美国年轻人越来越注重健康的饮食结构和态度。
（摆放整齐的商品）
我很喜欢加州的阳光，正如阳光般灿烂的是加州的蔬菜水果，看上去都是有生机的样子，「Bi-Rite Market」只是美国超市的一种类型，像Haight Street的「Haight Street Market」也有如此特色，如果你去到旧金山又喜爱逛市场，都值得去逛一逛。
Bi-Rite Market
地址：3639 18th St (btwn Guerrero & Oakwood St), 旧金山, CA 94110
Fort Mason Farmers' Market
地道的农夫市集
第二个要介绍给你的是地道的美国农夫市集，如你所见，「Fort Mason Farmers' Market」就是一个汇聚城市周边农夫们的市集，这个被评为「SF Weekly’s Best Of 2011 Winner」「最好的市集」一下子把很多其他市场比了下去。
去了才发现，原以为小小的市集，却有着丰富的商品：新鲜的水果蔬菜以及鲜花自然不用说，还有大量的有机商品在此销售，最棒的要数这里驻足的快餐车Food Truck，烤鸡、三明治等等都是很好吃。逛菜市场逛累了就吃一吃，吃完了接着逛，再好不过的体验。
如果你要问我，这里的快餐食物哪个一定要吃一吃，只推荐一样的话，我会推荐你「饺子」，被众多网友评为「三番城里最好吃的饺子排行榜」第六名，正是在这个市集上。
Fort Mason Farmers' Market
地址：Marina Blvd & Laguna St (Fort Mason Center), 旧金山, CA 94123
Ferry Building
旧金山的「Ferry Building」是我最喜欢的市场之一，因为这里的市场有着鲜明的特质：干净、店铺种类多、可以吃可以逛、甚至花上一天的时间在这里也不为过。
（仿12世纪西班牙Seville教堂的钟楼）
如果要说，这里的店铺都有些什么，随便说一说吧：手工巧克力、芝士铺子、橄榄油、冰淇淋、生蚝吧、茶馆、超市、厨具店、鲜肉铺子、海鲜店、糕点店、面包店、书店、咖啡店、酒馆等等。如果只是数量多的话，那也没有什么好值得喜爱，重点是，这些店铺有各自的特色，每一家都很用心，让你可以花上不少时间仔细探索。
上下两层楼的结构是出自A. Page Brown设计之手。
（生活超市）
（橄榄油超市）
（食品干果）
（小酒馆）
Ferry Building
地址：1 Ferry Building (at The Embarcadero), 旧金山, CA 94111
看到这里，一定要重点介绍今日有品位的金主----「美国国家旅游局」！
「美国国家旅游局」一直致力于将美国的旅游文化、美食文化、有趣的风土人情介绍给喜欢美国文化的中国人。
「走遍美国-GoUSA.cn」隶属于美国国家旅游局。他们用多种多样的方式，来鼓励旅游爱好者来探索美国的无限风光。
在他们的官方网站上（http://www.gousa.cn/），你可以看到美国各个州的介绍、旅游目的地的推荐，同时，还有不少实用的信息，如：入境要求、境内交通、通信攻略等等，所以，想去美国的朋友扫描下面的二维码吧！
不仅如此，他们专注于「美国美食」的推广，像有篇「“从农场到餐桌”——原汁原味的美国本土美食」，正是我在前面多次提到的「From Farm To Table」的理念，推荐给大家，点击「阅读原文」即可阅读。
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文：马达
图：马达／网络
设计：乔治
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