食品专业英文文献

爱思唯尔Elsevier公众号自2021年推出「期刊面面聊」栏目以来，每周二定期为读者们带来热门期刊的解读，包括期刊的CiteScore引用分、影响因子、审稿速度、接收领域等投稿者关心的方面，为科研工作者提供投稿指南。

今天为大家介绍一本食品科学领域的期刊 Journal of Functional Foods。

Journal of Functional Foods （ISSN：1756-4646）是食品科学领域的金色开放获取期刊，旨在发表与健康食品和生物活性食品成分相关的基础和应用研究。

目前，该期刊已被Directory of Open Access Journals (DOAJ)，ScienceDirect，Scirus，Scopus，Current Contents - Agriculture, Biology & Environmental Sciences，Journal Citation Reports - Science Edition以及Science Citation Index Expanded等数据库收录。

Journal of Functional Foods的编委会由来自21个国家和地区的49位成员组成。

荷兰瓦赫宁根大学食品质量和设计组的Vincenzo Fogliano教授与深圳大学高等研究院的王明福教授共同担任本刊主编。

此外，来自天津大学药物科技与技术学院陈海霞教授、浙江大学生物系统工程与食品科学学院陈卫教授、香港中文大学生命科学学院陈振宇教授、中山大学公共卫生学院李华斌教授、黄冈师范学院生物与农业资源学院李士明教授、浙江工业大学食品科学与工程学院邵平教授、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室谢建华研究员、南京农业大学食品科学技术学院曾晓雄教授、东北林业大学化学化工与资源利用学院赵修华教授、天津科技大学食品科学与工程学院周中凯教授等专家学者任编委。

Journal of Functional Foods的最新CiteScore引用分为6.8（2020年），最新CiteScoreTracker 2021为8.1。所属学科及排名如下：

#34/310 Agricultural and Biological Sciences - Food Science

#38/238 Medicine - Medicine (miscellaneous)

#20/122 Nursing - Nutrition and Dietetics

（来源：Scopus数据库）

Journal of Functional Foods的最新影响因子为4.451（2020年），所属学科及排名如下：

35/143 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY, Q1

31/88 NUTRITION & DIETETICS, Q2

（来源：2020 Journal Citation Reports）

Journal of Functional Foods的中科院分区：在2021年12月发布的期刊分区表升级版（试行）中，

Review: 否

大类及分区：农林科学2区

（来源：中科院文献情报中心分区表小程序）

Journal of Functional Foods旨在汇集健康食品和生物活性食品成分的基础和应用研究成果。出版围绕食品技术、食品营养和健康领域，兼具多学科研究的内容。

研究领域涵盖植物生物活性；膳食纤维、益生菌；功能性脂质；生物活性肽；维生素、矿物质和植物药以及其他膳食补充剂。功能性食品和饮料开发相关的营养和技术；食物消化处理、食物生物活性物质的生物利用度以及食物及其成分能够调节与疾病预防相关的生理参数的机制实验工作以及处理病理受试者的个性化营养和营养需求的相关研究。 

本刊刊发的论文包括新食品生物活性物质等主题；使用基因组、化学和生化技术的生物活性化合物和其他健康食品成分的功效和安全性。参考产品开发对健康食品和功能成分进行表征；用于食品的天然和合成成分的制备，加工（包括包装和储存）对功能的影响和产品质量的改进；将考虑天然和合成功能性食品成分和产品的验证、质量控制和可追溯性。功能性食品的监管方面和相关问题等。

需要注意的是，以下内容不在本刊发表范围内： 

• 仅涉及食品分析和食品结构和成分表征的论文

• 专注于单一生物活性物质吸收动力学的论文

• 处理与食物无关的纯化合物的论文 

从官网统计的平均数据来看，2021年，Journal of Functional Foods从作者投稿到初审决定的平均时间为4.6周，从投稿到终审决定的平均时间为6.4周。

（该平均时间包含所有投稿稿件，非承诺性条件，以稿件实际处理周期为准）

以几篇发表的文章为实例：

第一篇：”The alleviation of lipid deposition in steatosis hepatocytes by capsaicin-loaded α-lactalbumin nanomicelles via promoted endocytosis and synergetic multiple signaling pathways”，于2020年11月22日收到投稿，2021年1月19日修订，2021年1月25日接收。

第二篇：”Phillygenin protects against osteoarthritis by repressing inflammation via PI3K/Akt/NF-κB signaling: In vitro and vivo studies”，于2021年1月11日收到投稿，2021年3月11日修订，2021年3月18日接收。

第三篇：”Purification, in-depth structure analysis and antioxidant stress activity of a novel pectin-type polysaccharide from Ziziphus Jujuba cv. Muzaoresidue”，于2020年12月28日收到投稿，2021年3月3日修订，2021年3月10日接收。

Journal of Functional Foods的金色开放获取出版费为2160美元（不含税）

文章出版费用以官网为准。