食品科学与工程专业英语词汇

大家好，我是院院。

今天给大家更新第一期食品考研复试专业词汇。

大家跟着院院一起学习吧，看看你能记住多少。

水分活度     water activity

碳水化合物     carbohydrate

单糖     Monosaccharide

低聚糖     oligosaccharide 

多糖     Polysaccharide

蔗 糖     sucrose 

果糖     fructose 

葡萄糖     glucose 

淀粉     starch

果胶     pectin

纤维素     cellulose

美拉德反应     Mailardreaction 

持水性     waterbinding capacity 

粘度     viscosity

脂质     lipid

脂肪酸     fattyacid 

氧化     oxidation

酶促氧化     Enzymatic oxidation 

院院记得本科有一门食品专业英语课，当时我就是拿着那本书学习的，大家可以找一找，说不定还能找到。实在没找到，可以去咸鱼或者淘宝买一本，下图是我淘宝上随便找的一家，发现真的便宜。如果手里面有，就不要再去买了，本科学的知识其实都一样，只要你认真看了就行。

真不信，非要花钱，请把钱交给院院保管。

   

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