澳洲留学生菜谱

酱爆鸡丁

难度：两颗星

用料：鸡胸肉200g、黄瓜丁150g、料酒10g、大酱15g、甜面酱10g、砂糖15g、盐2g

COLES指路：酱油@Conimex Ketjap Manis Sweet Soy Sauce

步骤：

1.料酒，大酱，甜面酱，砂糖，盐兑在一起成酱汁备用

2.将鸡脯肉去掉脂皮和白筋，切成小块

3.厘米见方的丁；鸡丁内加入湿淀粉一小勺和料酒一小勺拌匀

4.油倒入锅内，用小火烧到温热时，放入鸡丁，迅速用铲子拨散，变色立刻盛出

5.将锅内剩余的油，用大火烧热，下入拌好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水

6.倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上，下黄瓜丁继续炒约20秒即可

秘制鲜虾粥

难度:三颗星

用料：大米200g、鲜虾100g、白胡椒10g、香油10g、葱5g、姜5g、盐2g

COLES指路：大米@Maharajah's Choice Calico Basmati Rice 虾@Coles Deli Thawed Large Raw King Prawns

步骤：

1.淘米、葱姜切沫备用

2.处理鲜虾后，将虾头和虾身分离，将虾身倒入适量白胡椒和盐腌制

3.锅中烧热倒油，加入葱姜煸香，倒入虾头，直至煸出虾油后关火剩出虾油备用

4.将米放入锅中加入虾身、虾油熬制粘稠

番茄玉米排骨汤

难度：三颗星

用料：番茄300g、玉米300g、排骨200g、盐5g

步骤：

1.沸水中焯排骨，撇去浮末

2.番茄切小块热油下锅煸炒直至浓稠

3.加入焯好的排骨和切成小段的玉米，加盖中火熬制10分钟

4.转小火熬制15分钟，加入适量的调料

葱油拌面

难度：两颗星

用料：挂面300g、葱15g、食用油15g、蒜10g、生抽10g

COLES指路：Chang's Shelf Fresh Noodles

步骤：

1.小葱、打大蒜切沫备用

2.大火热锅，加入葱蒜煸香，加入生抽，直至葱蒜焦黄

3.烧水煮面，煮熟后盛出过凉水备用

4.将料汁加入煮好的面

黄金蛋炒饭

难度：两颗星

用料：米饭300g、鸡蛋两个、盐5g、食用油10g

辅料：香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁（根据个人口味添加）。

步骤：

1. 米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。

2.米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3-1.5，水面可滴两滴食用油（加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻），开锅后10－15分钟左右即可；

3.各种辅料切米粒大小的小碎丁；

4.鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；

5.旺火、热锅凉油（油可以适当多放些），油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内；

6.然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米；

7.加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。

Brunch

难度：三颗星

用料：面包片一片、鸡胸肉100g、鸡蛋一颗、牛油果半个、盐5g、白醋少许

COLES指路：面包@Coles white sandwich bread

鸡胸肉@Coles RSPCA Approved Chicken Breast Fillets

白醋@Cornwell’s white vinegar

步骤；

1.热锅煎熟鸡胸肉备用

2.水沸腾后加入少许白醋，快速搅拌加入鸡蛋，2分钟后捞出

3.将牛油果做泥抹在面包片上，依次放上鸡胸肉和鸡蛋

蘑菇鸡肉贝果

蘑菇鸡肉贝果

难度：两颗星

用料：贝果一个、鸡胸肉100g、口蘑100g、焙煎汁20g、食用油10g、盐2g

COLES指路：贝果@Abe's bagel

酱料@Coles special burger sauce

口蘑@Coles White Button Mushrooms Prepacked

步骤：

1.鸡胸肉整块表面抹上盐和黑胡椒，放在锅里加少许油，煎至两面上色，放入烤箱180度烤10-12分钟（可省略）。烤完静置几分钟后切片；

2.口蘑切厚片，锅里放黄油

3.贝果对半切，放入烤箱烤热；

4.组装：贝果+生菜+鸡胸+口蘑+喜欢的沙拉酱