澳洲超市黑咖啡品牌推荐

1. 本文中所提到的送检产品只针对电商平台采购的样本，以实际包装上的批号和生产日期为准，HT团队保留有全部购买证据。

2. 送检实验室为国内知名第三方检测机构，所有检测结果只针对送检样品，不能代表相同批次或者品牌其他批次产品质量。

3. 未经HomeTest团队许可，其他媒体或者个人禁止使用文中数据进行商业宣传，或对品牌进行攻击，否则后果自负。

在今天文章开始前，我想先问个问题，不喝黑咖啡的请举起右手。

好的，没人举手，那就是都喝。

第二个问题，觉得咖啡苦的，请出列，并靠墙站直，用你的右手从后面绕过脖子，然后再碰到你的左脚跟

上的那块老茧。

好，也没人。

原来大家都觉得咖啡不苦，我还真是万万没想到。此时此刻，我竟不知该如何表达鸡冻的心情，我的文章竟然能有如此精准的用户群体，我都恨不得给自己对着镜子跪下来磕俩头。

所以，面对这么一群爱喝黑咖啡&觉得咖啡一点儿都不苦的你们，我控某人无以为报，唯有以身文相许。今天这篇黑咖啡的科普文，就是专门为了暴打诸位的大恩大德！

这次采购的11款咖啡样品中，包括Q巢，S顿半，M可纳，Y璞和R幸等7款都是我们办公室小伙伴们在喝或者喝过的，剩下的G7，S啡等等都是根据电商平台上销量排名进行选择的。

这里面既有大瓶装的，比如M可纳，Y诗诗，雀巢等。也有独立袋装的，比如G7，S啡和X巴克。还有S顿半和R幸这种，使用的是独立小罐装。

另外在这次的咖啡样品中，并非全部是粉剂，比如Y璞和Y田川都是直接封装的咖啡液。

具体的产品包装，规格和采购时的价格，大家可以根据下面的信息进行参考。

拨开各种繁复多样的产地，配料和工艺，对于一款咖啡来说，能迅速赶跑瞌睡就是它的使命。我们作为新一代的中流砥柱和打工人，在工作时间就不要那么讲究口感了。

所以，检测一下含有多少咖啡因就非常名正言又顺了。可是上机测试报告一出来，办公室的几个小姑娘们就纷纷表示有些看不懂了。

她们比较迷糊的是，为什么Y璞和Y田川这两个的咖啡因总量这么低，甚至还不到第二名R幸的十分之一。

道理很简单，因为他们本身就是咖啡液，里面含量最高的其实是水。

那是不是这两种提神效果真的不好呢？

别着急，将每公斤样品中的咖啡因总量换算一下，再换成每次饮用（单包装）的咖啡量，我们看下结果有没有变化。

（瓶装按照每次2g的饮用量来计算）

怎么样，现在是不是能看懂了。单只包装的S顿半和Y璞的咖啡因含量分别为146mg和108mg，高居前两名。所有样品中最低的S啡，只有区区40mg咖啡因。

也就是说，要一次冲泡4袋S啡，才能赶上一罐S顿半的量。

之前我们在测试各大门店品牌的拿铁咖啡时，也做过咖啡因含量测试，因此正好可以参考上一次的结果做下分析（传送门--各连锁品牌咖啡大比拼）。

与这次的结果相比，门店的杯装咖啡（测试的是拿铁咖啡，但美式可以参考此数值）显然在咖啡因含量上要高出很大一截。

哪怕是当时咖啡因数值相对最低的X巴克，也达到了每杯139mg的含量。

但也请不要忘记，这些杯装咖啡的容量都在450-600ml之间，而我们买回来的这些速溶咖啡，冲泡用水的量基本都是150ml左右。

如果加到这么多的水还能保持醇香的口感，肯定不是一包粉末能解决的问题了，如果多加几包，咖啡因含量自然就上来了。

有些人会说，这次测的结果对我简直不能更有帮助了。我就想喝不那么苦的咖啡，是不是就可以直接根据你们的结果，选那个咖啡因含量最低的产品。

事情真的有这么简单吗？这种答案可能无法用普通的检测机器进行测试，那咱们就上人工智能！

错了，没有智能，就是纯人工。

说来也奇怪，我们团队的小伙伴对黑咖啡好像都不是特别感冒，即便是经常喝的子云，初初和小乔，日常也都是必须要咖啡加奶，才能喝的下去。

用子云的话说，你直接喝黑咖啡，跟吃药有什么区别。

我相信绝大多数的小伙伴都有这种感受，因此我非常体贴地替大家安排了一次体验测试。每个人需要把所有样品都喝一遍。在喝完一个样品之后，用清水漱口，再继续喝下一杯咖啡。

这么一轮喝下来，我看大家的表情都是心满意足，我也获得了一堆答案。而这个答案，也能解答我们上面提到的一些疑虑。

为了能让大家更直观的描述不同样品的口感，我们仅采用了“苦味值”和“酸味值”两项来进行打分，并最终在8款咖啡选出两项数值相对比较集中的样品。

（注：X巴克，R幸和S顿半这3款样品因为样品原因，没有进入主观测试环节。口感测试为单盲测试，即所有参加测试的人员均只知道本环节编号，并不知道具体样品名称）

最苦和最酸的大奖都落到了S啡这个样品的头上，也算“实至名归”，能被这么多人都看“好”，着实不易。另外，雀巢，Y璞和UCC的苦味虽然也比较重，但好歹鼻腔和舌尖都有一些咖啡本身的香味。S啡的苦完全不同，那是真的不带一丝含糊的又酸又苦。

评选最苦和最酸的前两名时，打分还比较集中。但说到不苦和不酸的，就众口难调，打分很难一致了。甚至有些品牌，两极分化挺严重。像我和初初，赛文等“劳苦大众”都觉得Y璞本身不苦，很好喝，但子云她们几个娇滴滴的小公主就觉得苦的很。

不过这也正好说明，这类咖啡本身很有自己独特的特点的风味。

因为参与测试的人数有限，本次主观测评并不能代表大众口味，但应该也可以给大家提供一个口味上的购买参考。

没错，即使是成分表如此简单的黑咖啡，这里面的水也可能比较深。有些人已经“方”了，这怕不会又像护肤品一样有很多雷吧？

那倒没有。

我们来看几种比较典型的咖啡配方表。第一种，注明了100%咖啡豆甚至有些注明了品种，这种成分表最干净，也最直观。

一般这种情况下，产品中添加的应该都是阿拉比卡豆（一会儿下面会有科普）。

第二种情况，有些产品为了迎合消费者的口感，同时增加产品的多元化，会添加少量的甜味剂或者香精。

这两种情况，其实都没有什么问题，我们再看下面的这两款有没有什么不一样。

和前面提到的标注“咖啡豆”或者“咖啡粉”都不一样，这两个样品配方写的都是速溶咖啡，注意这里用的是“速溶”。

下面这个是另外一款性价比非常高的Q巢咖啡，成分表的第一位也是“速溶咖啡”，第二个成分是“咖啡豆提取物”。

那“速溶咖啡”是不是咖啡呢？其实速溶咖啡这个原材料并不是真的咖啡豆，只是一些提纯的咖啡因，因此这类产品冲泡后很难有咖啡豆带有香气，而成本也会很低很低。我们上面提到的这3款产品，基本上就是黑咖啡中相对最便宜的，每次饮用成本只有几毛钱左右。

回到我们开头的问题。真人测试环节中，大家匿名打分的最苦最酸的样品是S啡，而它的咖啡因含量反而是最低，其实就是因为这个“速溶咖啡”惹的祸。

不是说速溶咖啡不好，但是口感方面是真的一般，完全没有咖啡香气，如果不加入牛奶是真的比较难喝。

综合上面的结果，我们可以给大家一些购买上的推荐参考。每个人对咖啡的口感因人而异，对咖啡因的敏感度也有天差地别，因此我们的推荐可能不一定适合所有人。

虽然每天都在喝咖啡，但说实话，我对咖啡的了解也仅止步于知道种类和烘焙深度，已经浅显到不能再简单的知识。

为了给大家做好今天的科普，我用了半天的时间看了一本书，查了一些相关资料。这里给大家强推这本只有160页的咖啡科普读物--《你不懂咖啡》。

文章知识点比较密，但可读性很强。如果实在没时间读这这书的，不妨看看下面这些内容。

目前我们最常见也最经常喝到的咖啡品种有两大类，阿拉比卡种和卡内弗拉种，以下分别简称A种（阿拉比卡种，Arabica）和C种（卡内弗拉种，Canephora）。

小知识

为什么不少科普说咖啡的两大类是阿拉比卡和罗布斯塔？

其实罗布斯塔也是卡内弗拉种的一种，学术上通常称卡内弗拉，商业上会简单称之为罗布斯塔。就好比我们说阿基瑞林和乙酰基六肽-8，可以简单粗暴的理解为这两个是一个东西，但反过来不行，不是所有乙酰基六肽-8都是阿基瑞林。

A种的历史更悠久，可劲儿向上追溯，要早出现1000多年。但因为比较较弱不抗病，所以在上个世纪让卡内弗拉种脱颖而出。

但真要说起来，经过改良后的阿拉比卡种的优势更明显。不仅口感好，产量也更大，占咖啡总产出量的三分之二还多，而C种则占到了剩下的三分之一，所以我们目前喝到的商品化咖啡，可能大多数都是阿拉比卡。

如果要说两种咖啡孰优孰劣，其实并不存在这样绝对的打分。但是因为里面含有的成分有差异，因此在口感等方面还是有一些比较明显的区别。

有些咖啡品牌并没有注明具体品种，但我们能根据咖啡产地进行推断。比如G7的这款黑咖啡，产品包装和详情页中只找到了这么一条。

但根据越南产的咖啡品种来看，越南主要种植的咖啡都是卡内弗拉种，因此可以推测咖啡品种。

咖啡因只占到了苦味成分的10%，因此咖啡苦不苦并不是由于咖啡因含量高低造成的，这个上面的实验结果也证明了这点。

那苦味和什么成分有关呢？苦味的根本原因有两个，第一是褐色色素。小分子的褐色色素苦味偏轻。越大分子的褐色色素的苦味就会越强。褐色色素也是随着豆子的烘焙程度从小到大。烘焙程度越深，褐色色素的分子量和含量也会越高，因此苦味的感觉也会越重。

第二就是氨基酸在加热后生成的“环缩二氨酸”。比如黑啤和可可的苦味，也是因为也含有这个成分才变的有一些苦味。

第一，还是尽量选择阿拉比卡种的咖啡。卡内弗拉中的低聚糖含量少，不容易发生美拉德反应，因此形成的都是大分子褐色色素，苦味也会更重一些。

第二，选择浅烘焙的咖啡豆，因为越深度烘焙的豆子，苦味就会越重（当然可能也越香）。

第三，水温也很关键。水温越高，释放出的苦味越多。如果将水温调低一些，同一种咖啡粉都能感觉出明显的酸度降低，我做过实验。

但这种冷萃咖啡的缺点就是，香味也基本会很淡很淡。

如果想喝口感不那么苦的咖啡，可以试试冷萃过夜外加一颗青柠的方式。我经常用这个方法做简易冷萃咖啡，口感马上就能上个档次。

前面介绍咖啡成分的时候，已经说过，咖啡中本身含有绿原酸为首的不少有机酸，比如苹果酸，柠檬酸等等。

绿原酸又称为咖啡多酚，就是咖啡酸和奎宁酸的结合产物，这是一大类混合物家族，在咖啡中大概有十几种。不同的咖啡中绿原酸种类不同，导致口感和酸味也有很大差异。

除了这些生豆中的酸，烘焙时还会在烘焙过程中生成新的酸，比如上面提到的奎宁酸，这些是影响口感的主要因素。

从种类上看，如果要选不酸的咖啡，阿拉比卡A种的咖啡可能会相对好一些，这也和绿原酸的含量有一定关系。

从冲泡的过程上来看，如果想要咖啡的酸味小一些，可以选偏碱性的矿物质水，可以中和一点酸味。

但要注意，咖啡的酸味和苦味更大程度上是由品种和加工工艺决定的，水的影响虽然有，但也只是略有改变而已。

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