各种新鲜的美味，生蚝、龙虾、鲍鱼、大虾等等，品质上乘，让每一个食客都难以拒绝。
尤其是澳洲的各类大虾，因为个头都很大，有饱满Q弹的充实口感，既干净，又新鲜！
即使是随便加上些葱姜煮一煮，沾上些许的酱汁，那味道，真的是让人欲罢不能！
海鲜远比我们想象中的要脏！并不是在餐厅里或者超市里买到的，就没有寄生虫了。
很多人对于市面上的海鲜，有一种错误的“没有寄生虫”的观念，导致近年来人们因误食含有寄生虫海鲜而导致的悲剧时有发生！
Carly Goff是个澳洲妹子，自从和家人一起去斐济旅游回来后，就饱受病痛折磨。
六年间她的身体不断地疼痛，手脚痛完脖子痛，没有一刻安宁。她经常在半夜活活疼醒，生不如死。
在辗转多个医院之后，她的病因终于被找了出来：Gnathostomiasis，颚口线寄生虫。
其实是因为烤鱼没有完全熟透，因此身体里的颚口线虫没有被高温杀死。
颚口线虫又称内脏游走性虫，顾名思义，它能在人体内到处游走！
怪不得全身疼了！真的毛骨悚然，想象有虫子在体内一直吃吃吃。。。
找出病因的医生Dr Bernard Hudson说，如果一直放任不管，Carly可能会死。
＂颚口线虫能够侵入体内重要器官，比如心肺。还能游走进入大脑。＂
为了让更多人了解到这种病的危害，Carly分享出自己的故事，希望以后大家不要重蹈覆辙，不要吃没煮熟的海鲜。
就在之前早些时候，一位来自西澳Rottnest Island的渔夫，在如往常一样出门打渔。
这位渔夫抓到了一条黄尾鰤，当兴高采烈、满载而归的他切开鱼肚子的时候，却看到了这样的一幕！
这一条条像红色血丝的东西，是什么？如果没有看到此新闻，根本不知道，这竟是恶心的寄生虫...
在给鱼去骨后，男子在这条黄条蛳体内发现8只寄生虫，还在不断蠕动，试图从鱼内爬出。
这位渔夫在脸书群组中表示：“在澳洲西部，这种事情似乎很常见，不是第一次了，并不感到惊讶。”
淡水鱼组织（Freshwater FishGroup）的Alan Lymbery表示，这种海洋生物体内充满了蛔虫和线虫。他说：“有许多种类的线虫，在鱼类中都不少见。”
更有一位网友评论称：“基本上所有大的黄尾鰤体内都有虫子。”
而且，如果鱼被生吃、鱼只做稍作加工，或者鱼处理不合理的话，
根据海鲜健康事实（SeafoodHealth Facts）的说法，如果鱼没有熟透的话，带有寄生虫的鱼就是个令人担忧的问题。
大家熟知的生鱼片、寿司、酸橘汁腌鱼和渍鲑鱼片，也都可能受到寄生虫的污染。
有些人可能喜欢吃“醉虾”“醉蟹”一类的腌制水产品，以为酒和盐能杀菌而沾沾自喜，认为无任何可能感染寄生虫和各种病菌。
浓度达到75%的酒精才具有杀菌消毒作用，一般饮用酒最高只有五六十度，其杀菌消毒功能非常有限。
各种各样的细菌、病毒和寄生虫就“潜伏”在这些美味的海鲜里面，一旦被人吃进胃里，便出来“兴风作浪”。
研究数据显示，厚度为一毫米的生鱼片所含有的肝吸虫囊蚴在醋内可存活2小时，在蒜汁原液内可存活2.6小时，在酱油内可存活5小时，在70度的酒内可存活超过24小时。但囊蚴在90摄氏度的热水中1秒即能死亡。
除了肝吸虫等寄生虫，生腌海鲜还可能存在副溶血性孤菌、沙门氏菌、李斯特菌等，这些病菌进入人体可导致腹泻、腹胀、呕吐、恶心，甚至出现严重的菌血症，拉肚子是其中最轻的症状。
特别需要引起注意的是其中携带的细菌，如创伤弧菌。它是一种存在于海水中的细菌，常寄生在虾、蟹、牡蛎等海洋生物内，人一旦感染，会引起四肢急性坏死性筋膜炎，外加急性肠胃炎，如果得不到有效的治疗，将面临生命危险。
常见的有渔民、牡蛎剥壳者等发生职业性创伤。此外如水运事故中，伤者的伤口暴露在水体中，也会发生创伤弧菌感染。
由此可见，澳洲虽然没有污染，而且捞上来的海鲜非常新鲜，这在很多人眼里，是难得的“野味”，
据调查，野生海洋动物，感染寄生虫的概率远远高于家畜，能够相差20倍。
要防止＂虫从口入＂，最简单有效的方法就是对食物进行充分的加热。
澳洲疾控中心建议将食材（比如鱼肉）加热到食材内部温度为63摄氏度以上。
浙江省医学研究院的研究人员则建议将食材在70度的高温下加热4-5分钟。
速冻也可以杀死寄生虫，但需要极低的温度，比如-25度，而且需要冷冻24小时以上。
一些较为快速的烹调方法，比如爆炒、涮都可能会因为加热时间不足而无法杀灭寄生虫。
避免直接生吃鱼虾之外，还要避免皮肤与可能的感染源接触。
可能被寄生虫污染的水需至少煮沸5分钟以上，才能饮用。
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