澳洲咖啡馆打工

在澳洲打工度假这一年，我做过三份不同的工作，其中最好玩的非咖啡师莫属了！

它可能不是薪酬最高的，也不是最轻松的，但在墨尔本做咖啡的这段经历，却是让我觉得人生都变得与众不同了的一段回忆。

关于做咖啡师，大家更关注：

这篇文章将详细为你解答，还附赠我在澳洲咖啡学校学到的各种咖啡的神秘配方哦～

来墨尔本之前最想做的事情就是——做咖啡。

怎么说呢，就算你和我说：“人一天喝三杯以上的咖啡胸会变小哦。”我还是能喝下第四杯。

来了墨尔本你才真正能够明白，空气中都有咖啡香气的味道是什么感觉。

无论是繁忙的上班工作日，还是慵懒的周末时光，你走在每个地方，每条街道，都能遇见手拿咖啡或者坐在阳光下喝咖啡的人。连冲咖啡的咖啡师也因此变得很帅气起来。

所以我，也要成为一个帅气的咖啡师！

说实话，我一点做咖啡的经验都没有。

于是来到墨尔本的第二周，我就在网上找了个中文的咖啡学校（coffeeartschool.com.au）,他们有不同校区和中英文授课的选择。

我报名的这个班，是名副其实的速成班：

共两天时间，每天授课6~8小时，两天的课程包括基础咖啡的教学训练和拉花技术培训。

两天课程结束后会发你一个该学校自制的结业证书，仅仅是个纸质凭证，并不具有法律效应，之后找工作也并不一定会用到。关于证书，稍后还会细说。

刚去第一天，学校先教大家基础的咖啡知识，了解澳洲都习惯喝些哪些咖啡，以及每种咖啡的配方是什么。

从基础的拿铁、卡布奇诺、摩卡、黑咖啡到澳洲特产的馥芮白(原谅我用星爸爸的翻译...)，每份咖啡的奶泡、牛奶和shot配比都不一样。

(以上配方为咖啡学校整理，特此感谢~)

再然后，从如何装咖啡粉、拿好手柄、做expresso到打奶泡，老师都有详细的讲解。仔细学下来，其实都不难。真正比较麻烦的是第二天的拉花课程，一天的时间学习，拉不拉的好全凭运气了。

结束两天的课程学习，咖啡学校会给你一份英文的证书。在这里，很多咖啡的小白都有误区：

应聘咖啡师是不是证书最重要呢？

那你就错了！大多数咖啡店，不论是洋人开的还是华人开的咖啡店都不需要看证书，他们只会让你现场做一杯咖啡，来测试你的水平。

所以说证书都是浮云，关键还是看你水平。

那两天的时间能学好做咖啡吗？答案是：不能。

咖啡师的水平都是在一杯杯的真枪实战中演练出来的。两天的咖啡学校学习只够让你掌握基本知识，这可以帮助你找到一份咖啡店的工作，但具体是做什么呢，可以往下看。

结束了咖啡学校的课程，我就大着胆子去咖啡店投简历了。Café all around的薪资大概在15刀上下，西式咖啡店的咖啡师薪资在18-22刀上下。

Seek(seek.com.au)

gumtree(gumtree.com.au)

当地两个比较大且正规的招聘网站。我在seek上投过简历，投递前准备一份详细的CV以及cover letter。

亿忆网(yeeyi.com)

澳洲最大的华人网站，如果你对自己的英语没有信心，也可以选择发送中文简历给华人公司。

再就是“扫街”。以这种方式找到的工作当然就是服务业了。如果你想在Café或者餐厅找到一份工作，扫街其实是最高效的。印上50份简历，每间店进去投送。

或者你在招聘网上看到哪家心仪的店在招人，直接去店里当面投简历。家里的两个台湾姐姐都以这种方式找到了薪资很高的工作！

面试就出师不利，试的第一家咖啡店就紧张地差点砸坏了人家的handle……后来我的目标从barista(真正的咖啡师)降格成café all around(咖啡店的打杂)，于是才终于找到了在墨尔本的第二份工作——咖啡店打杂小妹。

我工作的咖啡店位于city的办公楼区，每天早上7点到9点是最忙的时候。

于是从上班的第一天起，每天五点半起床成为了我的日常。我站在公交车站，耳机里随机播放一首歌。看着从southern cross station车站出来的忙碌的人群。

有时候狂风暴雨，但我从来都没记起过要带伞。

有时候天空有大片粉色的云霞，那时我宁愿花一分钟时间拿出手机拍下天空的样子，甚至错过上班的列车。

一般6:55到咖啡店，换上工作服扎起丸子头，一天的工作就开始了。店里的咖啡师每天都会泡咖啡给我喝，所以基本上，也就不那么困了。

早上一进店就会开始做早餐，从简单的tomato cheese sandwhic , ham cheese croissant，salami begal到原来都没听过的Turkish roll。

一开始手慢，总是包不好看。慢慢的也就能一秒切开各种面包，往里塞各种配料。

准备好早餐，就要应对客人点餐的各种要求。

比如说toast是要几分熟，butter是要擦一面还是两面？

为什么reisin bread30秒就能烤焦，为什么muffin烤了两分钟还没有好？

……

每天都能听见老板在我背后说：

“hurry hurry!” 

“why you just do one thing? put them together!”

讲真，一开始我每天脑子都是傻的。

我分不清楚各种果酱的名字，听不清客人的各种点单。我不明白为什么有的客人在喝茶的时候一定还要加两杯清水，也不明白为什么老板一定要我在烤最容易焦的可颂的时候还要去送一杯咖啡！？

我最喜欢闻可颂的味道，奶油味配着火腿的肉香。我最讨厌送flat white，奶泡稀薄很容易就摇晃着洒出来，如果让我一次端两杯，那简直就像是脚踩滑冰鞋一样困难！

其实我是一个起床气严重的人，一般在早上九点之前，懒得说上任何一句话。如果恰逢店里很忙，我大概会站在烤箱前说上一万句脏话。可是转头面对客人的时候，又要笑的很开心的说着how are you?

店里总有十来个常客是每天都来的，渐渐看着他们的脸，我也能知道他们要点什么单了。

如果某天早上有客人对我说：“how sweet you are!”我就像是瞬间多睡了两个小时一样有干劲吧！

结束早餐的忙碌，我接下来就需要到后厨去切菜、准备中餐。讲真，在家的时候我是自己做菜的。但是，这么频繁地切番茄，切洋葱，切生肉……我真的没做过。

一开始将番茄切成沙拉里需要的薄片，我大概要浪费掉一小半的番茄。

一开始切洋葱，我会一秒就流泪。

一开始切生肉，我的内心是拒绝的！那些滑溜溜还血的肉呀，我真想闭上眼睛不去看它们。

可慢慢的，它们也就成为了我日常工作的一部分，像刷牙洗脸一样简单了。

在厨房工作有什么好玩的呢？

大概就是边做边吃吧。

最喜欢客人点milk shake，剩下的自己就可以喝掉。不过澳洲人的口感真的很甜很甜，我一般都会在自己喝的时候再加一倍的牛奶。

厨房每天烤好的牛肉也特别香，因为澳洲人不吃牛筋，所以偶尔饿的时候也会本着不浪费的原则将它们吃掉！

中午的时候，我才会去做咖啡。

店里的咖啡师会在旁边教我怎么用一个Jug做出两杯不一样的咖啡，哪个角度拿在手上才会打出更细腻的奶泡。他拉花很漂亮，我总是搞不懂为什么一颗小爱心外面还可以套一颗大爱心。

他总是笑我，“你有没有真正的学过做咖啡啊？”我只好拿着泡沫溢出的牛奶和他说：“那以后请多指教咯。”

这个咖啡店打杂的工作我做了2个月。

在这段时间的修炼中，我的做咖啡水平基本已经达到了稳定状态，在面对点单时也不会慌乱。

于是我找到了第二份真正的咖啡师工作。

这份工作也是位于墨尔本繁忙的办公楼园区。同样的早上7点到9点依旧是店里最忙的时候。

一杯杯的咖啡做下来，你需要的是速度。你要明白如何一次做好两杯咖啡。偶尔碰上人不多的时候，才能静下心来慢慢修炼自己的拉花技术。

至于如何拉出好看的花呢，我的建议是大家可以去看Instagram和youtube上的拉花视频。里面的教学都非常好，我也是跟着视频学习的。

以上就是我在咖啡店打工的全部经历，希望对即将赴澳的你有帮助。

微博@么七七_  | 作者

她爆炸了热气球 | 来源

Saseum | 编辑

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