撰文：藤遥
监审：范慧新
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奶源的细分一直是婴幼儿配方奶粉市场的发展方向，各大品牌在细分奶源中寻求差异化布局，这也推动了草饲奶粉、A2奶粉、娟姗奶粉等领域的发展。而这些品类之所以能够称之为细分品类，主要是因为其奶源稀缺，“稀缺”的卖点被各大品牌成功抓住，以此来推动市场发展。
其中，A2奶源虽然也以“稀缺”为卖点，但其稀缺性还有待考量，据了解，目前，全球仅约30%的奶牛是纯正的A2奶牛，相比于其他细分奶源A2奶源并不算稀缺，所以目前已经有不少品牌入局该领域。而A2奶粉主要的卖点便是A2蛋白这一营养元素，品牌借助A2蛋白成功将A2奶粉、A2牛奶等推向了热门品类之一。
A2奶粉只是A2蛋白略高
据了解，牛奶中的蛋白质以乳清蛋白和酪蛋白为主，而酪蛋白约占蛋白质的80%，而酪蛋白又分为α、β、γ等不同类型，其中β酪蛋白约占酪蛋白的40%。β酪蛋白还能继续细分为A1、A2、A3、B、C 等13种，其中A1和A2 是较为常见的。
在某品牌活动中其负责人表示，牛奶中水分占据87.0%-89.0%，而干物质只占据11.0%-13.0%，个别品牌将干物质做到了15%，其中蛋白质占据干物质中的一小部分，而A2蛋白作为蛋白质中的一个小营养元素，其实含量是比较少的。并且A2奶源相比于其他奶源只是β酪蛋白中的A2蛋白较高一点，高出的含量也是微乎其微的。
另外，根据欧洲食品安全局的资料显示，比如：泽西（Jersey）、诺曼底（Normande）、西门塔尔（Simmental）等奶牛品种，A1蛋白的比例始终较低；瑞士褐牛（Brown Swiss）、匈牙利斑点（Hungarian Spotted）等品种，A2蛋白的比例始终较高；根西岛品种的奶牛（Guernsey）则几乎完全都是A2型蛋白。此外，大多数欧洲奶牛实际上都是A1、A2蛋白的混合。
而A2奶牛较为独特的一点便是需要经过层层筛选，但其实奶源优势并不明显，A2奶粉之所以能够成为细分领域的热门点，是因为品牌在产品定位上占据了优势，主打A2蛋白营养，部分品牌将A2蛋白这一点充分利用进行营销，才成就了现在的A2奶粉市场。
各大品牌将A2奶粉的标签定位“稀缺”、“亲和”、“易吸收”等，比如a2牛奶公司在其官网中宣称，A2型蛋白质比A1型蛋白质更自然亲和，其奶源中的A2牛奶蛋白比普通牛奶中的A1蛋白更珍贵；合生元派星宣称含有原生A2蛋白呵护“小敏感”，亲和蛋白，呵护稚嫩肠胃，更好吸收等；达能牛栏牌宣称A2奶粉“三重好吸收”；Bubs贝臻A2β-酪蛋白牛奶粉宣称“天然A2β-酪蛋白亲和人体，呵护肠胃建立宝宝呵护力”。
因为各大品牌对于A2蛋白的定位较为清晰，外加产品营销的推动，A2奶粉成为了众多精细化消费者的选择。
A2蛋白的争议
相比于其他细分品类，A2奶粉中A2蛋白饱受争议，其中热度较高的是羊奶中是否都含有纯正的A2蛋白？这个论点在前几年备受关注，当然现在也有不少羊奶粉品牌打出了自身产品中含有A2蛋白的卖点。
其中，“富平羊奶粉 健康中国行”发布的一项研究结论，羊奶所含的酪蛋白类型均为A2-β酪蛋白，进一步研究证实羊奶中不含A1蛋白。另外，韩国食品科学一项文献显示：牛奶蛋白主要含有两种类型的β酪蛋白：A1和A2，而山羊奶中的β-酪蛋白主要以A2型存在，它不产生在牛奶消化过程中产生的β-casorphin-7(BCM-7)。
在这一段时间内，众多羊奶粉品牌都开始自证旗下羊奶粉、羊奶源等具有“天然A2蛋白”的报告证明，比如蓓康僖、美力源、欧士达、百跃谱恩、卡洛塔妮、圣特拉慕、和氏、朵恩、珍纽倍、英博、红星美羚、喜洋洋雅慧等都发表了自家的验证结果，并且开始以此来作为卖点。
是否羊奶源真的只含有A2蛋白，这一结论在国内还没有较为权威的定论，并且随着市场的不断发展，各大羊奶粉品牌对于自身奶源中是否含有A2蛋白也不再执着。虽然现在依旧有部分羊奶粉产品打出含有“原生A2蛋白的字样”，但是宣传力度明显减少。
另外，A2奶源还有较为有争议的点是奶源的稀缺性，有报道称，除了A2奶牛占比较少外，其中单体产奶量较产A1奶的奶牛产奶量少，所以才较为稀缺。并且全球仅约30%的奶牛是纯正的A2奶牛，相比于普通奶牛而言，A2奶牛确实数量较少，但是对于这一细分领域，市场规模较小，所以供应是较为充足的。
掌握A2奶源的重要性
“得奶源者得天下”一直流传在乳制品市场中，足以证明奶源的重要性， 而A2奶源相比于普通牛奶多了一部，那便是奶牛的筛选，只有筛选出A2奶牛才能够得到A2奶源。
据了解，在检测奶牛上既有时间消耗，又有资金上的消耗，牧场至少要经过五年时间，甚至更长时间进行持续检测，才能培育出所产奶中只含有A2蛋白的奶牛；另外，在选购奶牛时，或是孕育出幼奶牛时，同样需要花费时间检测奶牛的基因。
奶牛的β-酪蛋白由209个氨基酸组成，其控制基因位于6号染色体上，奶牛的β-酪蛋白有众多变体，目前共发现共13种，在这些变体中最常见的是A1型和A2型。通过DNA检测技术确保其所产的牛奶从奶基上就只含A2酪蛋白，并且在基因筛选的过程中对于机器的要求也是比较高的。
所以对于部分头部乳企而言，都会选择与其他企业进行合作，更能够节省时间和精力。比如某乳业与澳大利亚联邦科学科研机构合作，借助了全球科研平台汲取A2-β型酪蛋白的前沿研究结果，另外还特派专人前往澳洲学习专业检测技术；而在2017年时，另一乳业与康普森农业进行合作，康普森农业为该企业提供A2奶牛基因检测服务，检测量达数万样本。
其实，现在国内市场中也有个别企业布局了基因筛选这一领域。据笔者了解，目前国内市场中也有个别检测A2奶牛的企业，据该企业人员说明，旗下检测机器是国外进口，能够精准地检测出A2奶牛的基因。
并且在2022年初期，华中农业大学工学院教授王巧华团队在Food Control发表最新研究成果，揭示了A1和A2牛奶的光谱差异，找到敏感波段组合作为全光谱，进而构建偏最小二乘判别分析（PLS-DA）模型和支持向量机(SVM)模型，结果表明，中红外光谱技术可以实现对A1奶与A2奶的快速分类鉴别，有望将来在生产中得到应用。
A2奶源能否追溯？
据Fior Markets发布的一份报告指出，全球a2奶市场在2018年价值58.9亿美元，预计到2026年将以17.03%的复合年增长率飙升至213.9亿美元。
A2奶粉以“网红”的身份在中国打开市场，成为了众多品牌争相布局的细分品类。据不完全统计，市面上的A2奶粉已经超过60款，飞鹤、君乐宝、达能、合生元、a2牛奶、雀巢、惠氏、美赞臣、宜品、贝拉米、宝贝与我、完达山等都在国内市场中推出了A2奶粉。
相比于其他细分品类，A2奶源布局的品牌较多，相对竞争更加激烈，也正是因为这一领域迅速地发展壮大，才更需要更加规范的执行标准来对其进行规范。
独立乳业分析师宋亮告诉《母婴时代》，现在的A2奶源基本上都是可追溯的，而现在A2蛋白市场的问题在于A2产品中A2蛋白的添加量是不足的，但是其产品在宣传时，还是会宣传A2蛋白，因为没有相关标准去规范。
根据笔者查看市场中的A2奶粉产品发现，大多数品牌都是在宣传A2奶源的稀缺性，宣传产品中含有A2蛋白，或是宣传A2奶源通过了严格的品质认证等，从奶源追溯上是拥有着一定保障的，但是几乎没有品牌表明产品中含有A2蛋白的含量是多少。
比如某品牌宣传旗下A2奶粉的奶源是来自天然仅产A2型蛋白质牛奶的奶牛，牧场面积为181680000平方米，通过了基因检测技术确保a2源乳均来自特别甄选的珍贵奶牛，严苛的产品检测，真正的新西兰品质保证，获得了新西兰第三方独立认证机构Oritain的品质认证，正品保障全程可追溯；还有部分产品标有“从奶源、生产到运输的整个生态系统始终遵循高标准，全程溯源，确保从草场到签收全产业链纯正”。
A2奶粉在奶源追溯上大多都拥有一定的保障，是全程可追溯，通过扫描的方式就可以看到产品的全产业链，这在一定程度上保障了消费者对于产品、品牌的信任程度。但是在A2奶粉产品中A2蛋白的含量是多少，这个还是一个未知数。
A2奶源迫切需要更规定标准
据笔者查询，现在国内市场中并没有关于A2蛋白产品的相关标准，大多数A2蛋白乳制品执行的都是普通标准，并且关于A2蛋白也没有出现过征求意见、行业标准等资料。
宋亮也表示，目前国内市场中还没有出台A2蛋白产品的相关政策，所以现在市场中A2蛋白产品中的含量究竟是多少，这个还是一个未知数，所以也呼吁国家尽快推出相关政策来规范市场。而在其他国家拥有一些A2奶源的相关规定，但是也没有具体的相关标准，在生产时会参考普通产品的标准，但是会标出A2蛋白。
并且他还表示，因为缺乏规范的相关标准，所以很容易让部分品牌钻空子。
因为没有相关标准来规范，就会出现一些不良商家打着A2蛋白的旗号来赚取红利，现在A2奶粉执行的也是婴幼儿配分奶粉执行标准，与其他产品并无较大区别。
而随着A2奶粉市场规模的不断扩大，A2蛋白的产品迫切需要制定出相关的产品标准，从产品的养殖到饲料再到奶牛的血统等都需要有标准，才能让A2蛋白产品在竞争中更加规范。
认知&浅评：要知道的是，A2奶粉的主要卖点便是A2蛋白，只有保障A2蛋白的含量，A2奶粉才有竞争力，这一市场的品质才能够得到提升。而随着竞争的逐渐加剧，A2奶粉品牌也不局限于A2蛋白的宣传，现在有部分品牌打出了有机+A2蛋白的卖点，还在配方上再次加码，以此来提升A2奶粉在整个婴幼儿配方奶粉市场的竞争力。
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