英国女王最喜欢的下午茶甜

一早看到女王去世的新闻，借机写一篇简略的英式茶的皇家渊源，以及女王是怎么喝茶的

这张照片很有意思，哪位是女王，哪位是她的妹妹

英国皇室形成喝茶习惯的起源有不同的说法，主流的说法是维多利亚时代，在19世纪40年代的某日，百无聊赖的贝特福德七世公爵夫人安娜·玛丽亚，为打发八点晚餐以前难熬的饥肠辘辘，就在下午四点左右，让女仆准备几片面包、三明治、小点心和茶，与同样无聊的贵族女士一起品茶捱时光。有了些许肚子垫底，晚上参加贵族圈活动就显得轻松惬意。于是由圈内到圈外，维多利亚下午茶形成了。

英国早期喝下午茶的画作，那时的姿势在现在看来有些古怪

维多利亚女王在位时间很长（1837—1901年执政），也是唯一以“大不列颠和爱尔兰联合王国女王和印度女皇”名号称呼的英国君主。她的时代是日不落帝国的盛世。

 维多利亚女王

女王在1837年登基时，仅18岁，她聘时年54岁、阅历丰富、同王室关系密切的贝特福德七世公爵夫人安娜·玛丽亚为私人助理，于是公爵夫人顺理成章地把下午茶带进王宫，又通过女王的追捧者们使下午茶遍及英伦三岛和日不落帝国的殖民地。

安娜·玛利亚喜欢在乌邦寺客厅用下午茶待客

英国皇室喝茶还有一个起源说法，早在17世纪后期，查理二世娶了葡萄牙凯瑟琳公主，这位公主把喝茶的礼仪和习惯带入英国皇室。但从时间点看，那时印度锡兰还没开始种茶制茶，我们出口去欧洲的茶，在价格、品质、种类的角度，估计还难以在英国上流社会普及。

 葡萄牙凯瑟琳公主

不过，当工业革命如火如荼，以及印度锡兰开始种茶制茶后，普及喝茶的条件就成熟了，即便是低薪的工人也可以喝上茶。工人们很劳累的，而那个时代是一天两餐制，下午的精疲会极大地影响工作效率。老板们发现通过下午茶可以缓解疲劳、提高生产效率，于是下午茶成为国饮。那首英国民谣也应运而生：“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。”

唐顿庄园里管家和仆人们喝茶

根据当代英国茶协会（UK Tea & Infusions Association）的调查数据显示，全体英国民众每年要喝掉600亿杯茶，平摊到每个英国人身上多达900多杯，每天每人平均喝3杯。自然而然的，作为英帝国古典文化的象征，女王的生活也离不开茶。

关于伊丽莎白二世的长寿秘诀，据说有八条，其他七条有兴趣的茶友可以网搜。有一条是下午茶。“下午茶对英国皇室来说，是一种神圣的仪式。无论女王身在何处，下午茶会在每天的17点准时奉上。红茶是下午茶的主角，绿茶其次，具有抗氧化、防癌和预防心血管疾病的作用。”

达伦·麦克雷迪曾在白金汉宫内担任女王的厨师，他说女王虽然对食物不挑剔，但对用餐的时间非常严格，包括下午茶。关于时间严苛的说法，我想起戴安娜的电影里头确实有这方面的冲突。

厨师举了一个跟随女王外出访问时的例子来说明女王的固执：“无论她身在何处，她都必须要喝下午茶，我们当时乘坐皇家游艇跟随女王前往澳大利亚，当时是凌晨五点，但对于女王来说是下午五点，她不管时差的，所以我醒来的第一件事就是制作配合喝茶的烤饼。”

厨师证实了女王对甜食的迷恋，他透露下午茶主食是最为传统的烤饼，他会在上面加上一块奶油或者果酱，以及准备一些姜饼和巧克力蛋糕。女王最喜欢一种带有白巧克和黑巧克以及巧克力屑的巧克力分层蛋糕。

以前有人八卦透露，为了和女王一起喝下午茶留下好印象，梅根曾专门上了礼仪课。主要内容是如何正确拿茶杯和杯碟，汤匙该放哪里，以及什么样的坐姿才既得体又舒服。

女王曾经的御用管家格兰特·哈罗德，为BBC的一档节目，也分享了女王的生活习惯，包括下午茶的细节。我是看出来了，不仅哈里王子和梅根，皇室的工作人员也一样，离开后通过透露皇室内幕都能继续赚钱

格兰特说，女王最喜欢的茶是格雷伯爵茶和阿萨姆红茶，喝格雷伯爵茶时女王喜欢加一点牛奶，但不加糖。

格兰特说，女王喝下午茶的步骤如下：

第一步：将茶从茶壶倒入精美的骨瓷茶杯中，先倒茶而不是先倒奶。

第二步：搅拌时用勺子前后运动搅拌，而不是转圈圈，同时搅拌时不会碰到杯边。

第三步：好好享用泡好的茶，在喝茶时没啥声音发出。

我补充一下，我们中国人喝茶很少使用骨瓷的。不了解骨瓷具体是啥的茶友请网搜。关于“先茶后奶”还是“先奶后茶”，由于英国皇室使用骨瓷茶具，不怕高温破裂，所以先茶后奶。而英国民众里，有许多人是先奶后茶。

仅以本文纪念一下亲历欧洲帝国时代的最后一位大人物的去世。