英国伦敦特色美食

      英国最具代表性的美食，排名第一，鱼和薯条，曾被丘吉尔誉为最佳搭档的它们，到底是以何种魅力，历经百年而依旧受到大众的喜爱。传说英国人民曾因炸鱼和薯条不惜与世界为敌，有记录的战争都有3次。那它们到底是怎么来呢？

     故事从17世纪初开始，来自西葡的犹太移民，把炸鱼带到了伦敦，这道异域美味于18世纪发展起来，英国文学家狄更斯的《雾都孤儿》中也提到了炸鱼仓库，可见这个美食在当时已经风靡伦敦。

     至于把炸鱼和薯条放在一起售卖，伦敦的马林家族和莫斯利家族都宣称自己是创始人。到了后来，随着捕鱼技术的进步带来了巨大的捕鱼量，交通的发展也连接了港口城市和工业城市，使得新鲜的鱼肉可以迅速到达每个人群聚集的地方，一份美味而又廉价的鱼和薯条，是所有家庭的最爱口粮，从而继续牢牢抓住了人们的心，流传至今。

      鱼和薯条有什么好处呢？经科学家分析，它们可以提供丰富的蛋白质，纤维，铁和维生素，为男性提供三分之一的维生素，为女性提供近一半的维生素，简直就是完美的营养组合。

      约克郡布丁也是英国的国菜之一，做法类似于荷兰松饼，当它跟烤牛肉混搭在一起的时候，这感觉更符合中国胃。英国国王乔治六世说：“约克的历史就是英国的历史”。

       约克作为小城，地处英格兰中部，罗马人留下城墙，维京人留下城名，诺曼人征服者威廉留下城堡，央格鲁--撒克逊人承受征服，却光大自己的美食，让约克布丁成了全英格兰的布丁。

      本以为天下的布丁都是软软嫩嫩、粉粉嘟嘟的小可爱，结果约克布丁的外表更像是一个小烧饼，看似五大三粗，烤的金黄，一口咬下去，居然还能吃到牛肉，惊不惊喜？

     根据大厨介绍，最地道的约克布丁，会配有牛肉，或配猪肉，鸡肉，苹果等等。可以提供丰富的口感同时提供更多的营养。

      如果下次有机会再来约克，打包一个约克布丁，在老城墙下走一走，感受这与众不同的古城魅力。

     莱佛面包是英格兰和威尔士部分地方的特产，这是由海藻烘制而成的面包。这种黑色海藻在威尔士高尔半岛沿岛的岩石上可以找到，海藻被在水里煮数个小时直至成果冻团状，常与燕麦粥一起食用。不过此道菜，看似没食欲，但是营养价值还是很高的，因为它含有丰富的高蛋白质、铁和碘；同时，它也含有高量的维生素B2和维生素B12，有人曾称它为“威尔士的鱼子酱”，大多数Laverbread除了当抹在面包上酱以外，还可以佐羊肉，蟹，安康鱼等。现在更加普遍化，在普通的超市也可以买到Laverbread啦！

     名字叫黑布丁，但并不是传统认知布丁的英国食品，黑布丁的主要原料是动物的血，像是牛、羊或猪的血为底，然后加入绞碎的内脏、肉、猪油和谷麦、洋葱、黑胡椒等制作而成。

      据历史学家考证，布丁是从古代用来表示掺有血的香肠的“布段”演变而来的。这种食物据说是13世纪一位叫Boudin的厨师发明的，但至今没有定论。

      下面送给大家一个古法配方，也许可以召唤出魔法效果。

       英伦十七世纪老菜谱《打开克南尔姆·迪戈比爵士的私室》中记录：取三品脱奶油，与四分的肉豆蔻、三四瓣大个的肉豆蔻干皮、一根肉桂枝同煮。然后取一些美好的香料，捶打它们，并将其汁液挤进和杏仁一起捣好的奶油里。再取两三匙（或更多）鸡血，两三匙面包屑，六七根骨头的骨髓，糖和盐，和一点儿蔷薇水。把所有东西混合起来，填充布丁。你可以放入八个或十个鸡蛋，和两个打好的蛋白。放进一些麝香或龙涎香。

     苏格兰蛋是一道经典的英国美食，我更喜欢称它为肉蛋丸子。据说是英国一间有三百年历史的Fortnum & Mason百货公司在1738年所发明的食物，是用新鲜的香肠肉挤出來的绞肉，中间包一个水煮蛋，搓成一个圆球，外面裹上面包糠，最后油炸而成的一种食物。

      牧羊人派指的是表面涂上一层土豆泥或薯泥的派，可以有派皮包裹，也可以直接装在烤碗里。它面世不过二百多年，比起古董级的果馅派（mince pie）和猎物派（game pie）而言绝对是小字辈儿了。

      然而这里的牧羊人指的是真的牧羊人，它的另一个名字是茅屋派（cottage pie）。茅屋派这个名字最早出现在历史记录中是在1791年，而牧羊人派的名字直到1854年才出现在记录中。根据早期的烹饪书籍记载，这种派最早是用来处理剩菜的，收集厨房剩余的食品，什么边边角角的东西都往里加，是真正意义上的穷人美食。

     传统的英式早餐可以算是世界上最丰盛的早餐之一了, 一顿完整的英式早餐必须包括培根(Bacon), 香肠(Sausage), 鸡蛋(Egg), 番茄(Tomato), 蘑菇(Mushroom), 吐司(Toast), 焗豆(Baked Bean), 炸薯块(Harsh Brown), 黑布丁(Black Pudding)。但是具体的内容也会根据不同的地域和不同的口味有所区别。

     英式早餐之所以丰富，跟它的来源密不可分。

     早在十三世纪，英式早餐便被当时的贵族们认为是祖先安格鲁-萨克逊人高贵的生活习惯和文化传统之一。当时，早餐的食材全部取自贵族自己领辖的土地，为了炫耀自己广袤的领土和富庶的财力，早餐中新鲜的原料、丰富的食材便成了贵族们最乐意向宾客们展示的东西。渐渐地，英式早餐便成了英国贵族一项重要的社交方式。

到了维多利亚时期，老牌贵族日益没落，新兴富豪和中产阶级们便开始学着传统贵族的样子把血统纯正的高贵早餐搬上餐桌。当然，这些暴发户们这样做只是为了炫耀财富，展示自己所谓的“贵族气质”罢了。随着越来越多人的享用，英式早餐也渐渐形成了保存至今的固定形式——香肠、培根、番茄、鸡蛋等食材的固定搭配。于是，不擅美食的英国人便有了全世界最丰盛的早餐。

      到了20世纪50年代，几乎一大半的英国人都会借由一顿传统的英式早餐来开启他们新的一天。从家庭厨房，到餐厅酒店，再到酒吧B&B，英式早餐随处可见。