食品专业英文论文

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绿茶等健康饮品会存在隐藏风险吗？研究人员检测了伊朗进口的60种红茶和绿茶，发现大多数样本均存在真菌污染问题。尽管允许一定范围内的毒素含量，但人们仍会担心长期饮用污染茶叶有可能引发慢性肝脏和肾脏问题。 

在乌干达，有毒霉菌中的致癌物普遍未得到检测，包括谷物、花生和木薯。对于该问题，一方面迫切需要提高公共意识，加强政府管控。另一方面，研究人员也在探索具有前景的解决方案，包括可携带的现场检测设备和能够改善污染谷物饮料的益生菌，使其可以放心饮用。

耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）因其会在医疗环境中造成感染而闻名。不过，它还可以通过食物进行传播。从南非健康海洋鱼中分离出的MRSA菌株，对13种抗生素显示出了不同程度的耐药性，并且还可以产生食物中毒性毒素，凸显了防止MRSA传播的全面监测的重要性。

全球供应商为快速满足人们不断增长的新鲜果菜需求，可能无意识地为微生物污染创造了条件。证据显示，可预防疾病的爆发与大肠杆菌、李斯特菌和沙门菌等病原体存在关联。供应链监测以及用醋水对产品进行彻底清洗，有助于防止这些健康食品致病。

微生物污染是食品和健康领域长期存在的一个问题。生物膜形成的一大原因是——它是通过微生物共存形成的屏障，能够阻挡食品防腐剂和抗生素进入。这篇论文探索了生物膜在食物和医疗设备表面形成的机制及其受干扰的方式，如频繁消毒。对生物膜物理、生理和遗传特征作进一步研究，将有助于改善食品安全和人体健康。

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