今日北京停暖第一天，还好不算冷。气温上升，春天来了......
今天跟大家分享——红烧素鸡面
上海素鸡2斤，冬笋1棵，香菇1碗。
素鸡切成1厘米厚大片。
下油锅煎至两面金黄。
冬笋去皮切片。
葱段、八角炝锅，下入笋片煎炒至食材微黄后再加入香菇翻炒。
下入素鸡，烹入红烧酱油调色，加胡椒粉、糖、盐调味。
加1大勺黄酒，过滤后的香菇水加入，再加入适量矿泉水没过食材。加盖中火闷烧10分钟即可，保留汤汁拌面。
大碗内加入1勺汤汁，葱花，面汤冲开，捞面。
面条必须手擀。
红烧素鸡面登场。
佐餐、下酒，冷食、热吃味道都很好。
发表评论