澳洲酒吧点酒

在成为Food and Beverage Attendant 之前，在澳洲餐厅或者酒吧点酒，我都只点鸡尾酒。 因为…酒单上其它分类我都看不懂，特别是葡萄酒专区，都啥跟啥，几页纸都是不认识的单词。

 

上手后的我，又忍不住来科普了，嘿嘿。解救每一个酒精饮品小白，也欢迎高手交流赐教。

 

 

当地餐厅和酒吧的酒单通常都有如下5大分类：Beer啤酒，Cider 苹果酒，Spirits烈酒，Cocktail鸡尾酒，Wine葡萄酒。咱们逐个瞧一瞧。

（一）Beer 啤酒

 

VB, XXXX Gold, Corona, Great Northern, Furphy’s, Carlton Draught, Heineken, Byron Bay等都是澳洲常见的啤酒。 可以散买或者瓶买，即On Tap和Bottle Beer。

 

• On Tap

 

可以简单粗暴理解为——水龙头酒，价格因size而异，澳洲常见的4种size有：

 

1. Pint Size-570ml

2. Schooner Size-425ml

3. Middy Size-285ml

4. Jug Size-1,140 ml

 

Pint Size是我卖得最多的。点单可以这么说：Can I please get a Pint/Scooner of [啤酒名]

 

• Bottled Beer

 

Bottled Beer即瓶装酒，又称Stubby。

 

点单时这么说：Can I please have a stubby of [啤酒名]

 

注：本地人喝Corona特别喜欢往里面加一片青柠Lime. 曾经问过一位熟客原因，他噼里啪啦说了一堆我听不懂的，中心思想即口感更佳。

 

可以这么点：Can I please have a stubby of Corona with fresh lime, thanks.

 

 

（二）Cider 苹果酒

Cider（苹果酒）不属于啤酒，但某些餐厅会把苹果酒列入在Beer List上。不喜欢啤酒的朋友们可以试试Cider。

 

比较常见的Cider有Strongbow, Bulmers，Somersby。

 

 

（三）Spirits烈酒

Spirit烈酒，顾名思义酒精含量很高。在澳洲餐厅/酒吧卖烈酒得遵守2个要求：

 

1. 一杯只能装1 shot（30ml）

2. 一定要加冰和软饮（果汁，可乐，雪碧，tonic,soda等）

 

员工如不遵守被举报，卖酒的员工和经理都要被罚款（所以别为难人家给你搞个2 shots或者去冰）。

 

主要烈酒有6大类：Vodka, Gin, Rum, Whiskey, Tequila, Brandy

   

有没有你常喝的那一款

 

• Vodka伏特加

常见的Vodka点法有：Vodka with soda and fresh lime, please

 

• Gin杜子松酒

Gin and Tonic是最经典组合了，大多数客人也会要求加青柠：GinTonic with lime, please.

 

如果你想喝某个特定品牌的Gin，如Hendrick’s, Tanqueray, Bombay, Ink等，可以补充一句 I will go with Bombay please.

 

• Rum朗姆酒

常见Rum有：Bundaberg, Bacardi, Sailor Jerry, Captain Morgan。

 

经典搭配：Bundi and coke （Bundi是Bundeberg的简称，我从来没听过客人点它时说全称）

 

• Whiskey威士忌

当地人都喜欢加可乐。有两个地道点法：

1. Jack and coke, please

2. cc and coke,please

 

注：Jack=Jack Daniel’s; cc=Canadian Club

 

• Tequila龙舌兰

比较少客人点，朋友们要混合啥，只能自行尝试了。

句式：Tequila with [soft drink name], please

 

• Brandy白兰地

同上

 

 

（四）Cocktail鸡尾酒

鸡尾酒是烈酒，饮料，水果等的混合物。我工作餐厅所提供的鸡尾酒配方，每一种鸡尾酒里都混有2 shot(60 ml)的烈酒，度数还是挺高的，切勿贪杯。

 

一般酒单上都会列出每种鸡尾酒的成分，如果决定不了选哪款，建议直接询问服务员，避免踩雷。

 

   

餐厅的18种鸡尾酒

下面是我做得比较多的几款鸡尾酒，客人反馈也不错，踩雷机会低。

 

1. Long Island Iced Tea 长岛冰茶

 

这就是出现在《可惜我是水瓶座》歌词里面的长岛冰茶了。可烈了，定会换你半晚安睡。

 

成分包括Tequila, Gin, Vodka, Rum, Triple Sec,Lemon Juice, Coke

 

左：Long Island Iced Tea

右：Salted Caramel Espresso Martini

2. Mojito 莫吉托

 

口味和样子都比较清新。成分：Rum, Soda water, mint leaves, raw sugar, fresh lime

 

手机居然无实物图，做出来大概就这样子

3. Caiprioska 卡比罗斯卡

 

这款鸡尾酒虽简单，但还蛮受欢迎（估计是没有混饮料，够烈）。

 

成分：Vodka, Fresh Lime, Raw Sugar

 

左：The White Lady

右：Caiprioska

4. French Martini 法兰西马提尼

 

成分：Vodka, Black Raspberry, Pineapple juice, Strawberry

 

French Martini

瞧，客人喝得多开心

于是他也帮我拍了一张

【顺便怀缅下那段一个人上班清闲的日子】

5. Watermelon Martini 西瓜马提尼

 

成分：Vodka, Cranberry Juice, Lime Juice, Fresh watermelon, Watermelon syrup, mint sprig

Watermelon Martini

  

做鸡尾酒没有大家想象的那么难，只要有原料和工具，完全可以跟着视频在家DIY.

 

PS: 如果餐厅或酒吧有某一款鸡尾酒特价，建议大家购买尝试，性价比高。搞特价原因多半是由于某种烈酒进货过多，需要甩库存，别问我是怎么知道的

 

 

（五）Wine葡萄酒

 

葡萄酒是当地人消费最多的酒精饮品。葡萄酒又主要分4大类：Red, White, Rosé, Sparkling.

 

• Red 红葡萄酒

 

红葡萄酒由红皮葡萄带皮酿造而成，涩涩的，所以红葡萄酒一般都装在大杯子里（肚子要够大），喝前摇一摇，去一下涩。

 

左：红葡萄酒杯

中：白葡萄酒杯

右：气泡葡萄酒杯

在新世界，红白葡萄酒都是按照葡萄品种来分类。

常见的红葡萄酒有Cabernet Sauvignon赤霞珠, Pinot Noir黑皮诺, Merlot梅洛, Shiraz西拉子。这都是葡萄品种的名字，难念又难记，还是法语。关于发音，伙伴们请自行查字典。

可以点一杯或者一瓶：Can I please have a glass/bottle of 【可以补充酒庄名字】Shriaz?

红酒适合搭配红肉，如牛排，羊肉。

 

• White 白葡萄酒

 

白葡萄酒由白皮葡萄去皮酿造而来，没有红葡萄酒的苦涩，适合新手入门品尝。

常见的白葡萄酒有Riesling雷司令, Sauvignon Blanc长相思, Chardonnay霞多丽, Pinot Grigio灰皮诺。眼熟一下，在白酒单上认识这几种就够用了。

适合搭配清爽一点的食物如海鲜，鸡肉等。

 

• Rosé 粉红葡萄酒

 

此Rosé不是玫瑰Rose的发音，来，跟着我读：Ro Sei(第四声)。饭前一杯粉红葡萄酒，好看又开胃。

 粉红粉红的，自带浪漫气息。特别适合姐妹们聚餐拍照，情侣烛光晚餐。

• Sparkling 气泡葡萄酒

 

气泡葡萄酒顾名思义就是带气的。气泡界的扛把子就是我们耳熟能详的Champagne香槟，Prosecco也卖得相当好，大家可以踊跃尝试。

葡萄酒新手建议先从白葡萄酒，粉红葡萄酒及气泡葡萄酒入门，大多口味清新，对味蕾友好。

 

伙伴们，学会了么？

 

假如啤酒，苹果酒，烈酒，鸡尾酒，葡萄酒都不是你的菜，没关系，咱们点一杯不要钱的冰水，也是可以搞搞花样的：加片柠檬，青柠或者橙子。

 

句式：Can I please have a glass of water with ice and fresh lemon/lime/orange?

加了青柠和橙子的冰水看着不赖吧

最后的最后，出来餐厅用餐、酒吧喝酒，万一点到不喜欢的酒，大可不必耿耿于怀。

重要是那些与你用餐喝酒的人，及你们所度过的时光。Cheers!

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