国内如何去找澳洲咖啡培训

成为一名咖啡师，一直是我来澳以后最梦寐以求和最心之向往的事情——在飘满浓香的咖啡馆里，穿着专业的制服，用娴熟的技术在快速的时间里为客人制作一杯口感浓郁、丝滑顺口、拉花漂亮的咖啡，想想真的是件有趣又充满成就感的事情呀！

去年五月份，告别了生活了将近九个月的Emerald，我只身一人背着厚重的行囊，奔赴心神已久的墨尔本。我当时的想法是，边打工换宿边考个咖啡师证，然后找一份咖啡馆的工作，从All-rounder（打杂工）做起，然后慢慢地、一步一步地向咖啡师学习、靠拢和晋升，最后成为一名真正的、优秀的、能够独当一面的正牌咖啡师。

然而，天不遂我愿，因为一场反复无常的疫情，我的计划三番五次被打乱，考证心愿拖了三四个月都未能实现。去年九月，我在家附近的西餐馆重新找了份工作。这家西餐馆，以鱼薯、汉堡和肉卷为主打菜式，同时也供有咖啡、酒水、奶昔等饮品。刚入职时，我原本以为，机会来了，我终于有机会学习咖啡并向咖啡师的梦想一步步靠近了。但是，现实与理想总是有差距。因为疫情，这家西餐馆取消掉了堂食，基本全是外带，而且食物销量比咖啡多得多，加之老板娘对咖啡看得很严，所以我平时上班很少有机会接触咖啡机。

后来，我想想，这样下去可不行，因为我还是在做着随时可被替换掉的All-rounder的工作，更重要的是，我离心中咖啡师的梦想，看似进了，其实绕得更远了。于是，十月初，我心血来潮，在亚马逊上买了一台意式咖啡机，从此便开始了咖啡师居家自学之路。

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或许是兴趣、热情，加上持之以恒的耐心和毅力，短短一个月内，在没有任何老师指导和视频演示的情况下，我通过书籍传授和机器实操，一步一步慢慢地掌握了咖啡拉花的基本技巧。以下拉花图片是一个月居家自学的作品，虽然比之大师差之万里，也没有任何商用咖啡机实操的经验，更不知道各种咖啡饮品的制作方法，但随着时间的推移和学习的深入，我的拉花技术也日渐熟练和稳定。

十二月，圣诞来临前，维州全面解封，跨州通行不再受限，被疫情困守已久的澳洲人民终于又可以自由出行度假了。放假前，老板娘打好预警，她说节后回来将会是一年中最忙的时间，一周连续工作七天不间断，有时甚至忙到连个人购物的时间都没有。她让我放假期间提前做好食物储备和心理准备。

但是，事实并非如此。因为疫情，澳洲边境持续封锁，海外游客入不了境，菲利普岛比往年冷清了些许；加之很多赛事，冲浪赛、自行车赛、马拉松赛等都因为疫情被接连取消掉了，所以海岛上的服务业并没有出现像往年一样持续爆火的现象。圣诞节后，我回去上班，也就连续上了十几天的班，然后，长假一结束，我又一下子变回原来一周只有20个小时左右的班次了。

这时，我清楚地意识到，再这样蹉跎下去实在不是办法。2020年，因为疫情，我有大部分时间都没工作，虽然没有任何经济和房租压力，但从长远来看，是时候做点改变了，也是时候要为以后回国做些准备了。

于是，思来想去，我试着把自己过去三个月在家里自学咖啡的拉花作品发布到Facebook上的菲利普岛社区交流群。

没想到发送出去之后，短短几个小时之内，我就收到好多人赞赏的评价，同时还收到几位雇主的面试邀请，有知名度假庄的经理，有高档精致西餐厅的经理，还有几家本地咖啡厅的老板……

但因为我不会开车，而岛上的公车极其不便，一天只有一两趟，加之我现在一个人独住的海边度假小屋，不用交房租，为我省下了很大一笔开销，所以最后我的择业范围，只能局限在离家五公里内骑车可以到达的地方。

就在我打算再找一份工作的同时，有一家距离我住的地方两公里不到的路边咖啡馆，正准备开张。我打了电话过去，简单说了下自己的工作经验和能力，老板听完，说他们下周二开业第一天，让我过去详细聊一下。后来，过了不久，估计他在Facebook上看到我的求职信息和拉花作品，又赶紧发来短信，说希望我能够hold住机会与他们合作。

下周二，面试的当天上午，我比约定的时间提前十五分钟到店。到的时候，刚好咖啡馆的两位合伙人都在，其中一位名叫Lars，正站在店外与客人交谈，另一位则是Gab，他正站在吧台后做咖啡，同时面试和培训前来试工的求职者。进了店，我打了下招呼，做了下简单的自我介绍，然后跟Gab边聊天边看着他做咖啡。

Gab问我，“你之前做过咖啡吗”。

我说，“做过，在附近另一家餐馆做All-rounder三四个月了，做过一些，但更多的是自己在家学，因为非常喜欢咖啡，所以买了台意式咖啡机，在家自学了三个月”。

Gab听完点了点头，笑着说，“不错。我从事咖啡有20多年了，从咖啡豆的烘培、研磨、萃取、拉花等，基本都了如指掌”，说完，他问我，“你要不要来一杯咖啡”。

“好呀，但我可不可以给自己做一杯”，我大方又毫不客气地回应道。其实刚才一进店，我就注意到了那台崭新又专业的咖啡机，内心已然迫不及待跃跃欲试了。之前在家做了那么多练习，打掉了那么多的牛奶，倒掉了那么多的成品，但总是没有机会真正上场实操，这次难得逮着机会，我怎能错过呢？

在说这句话之前，我想象着自己是个寒窗十年已然胸有成竹的考生，只待考场执笔一挥，然后就此一战成名，成功拿下工作。但是，我完全忘了，因为家用咖啡机跟商用咖啡机构造极其不同，加之我对店里咖啡机的蒸汽动力完全不了解，所以第一次打出来的奶泡又粗又厚，完全达不到拉花的标准，最后制作出来的咖啡，可想而知，与我平时自己在家里做的，差之甚远。

Gab看完我制作的咖啡，微笑着说了句，“这咖啡机的蒸汽很强，需要点时间慢慢适应”。这时，牛奶到货了，Gab让我帮忙把牛奶推进来，然后存放进冰箱。我没有任何迟疑，没有去想这一筐几十斤重的牛奶对我这个弱小的女生来说有多重，只是按他说的一一完成了。等弄完，差不多一个小时过去了，又有三个澳洲本地年轻人来面试，其中一对是情侣，他们一见到我，就问我是不是在Facebook上发拉花作品的Vivian，我害羞地点点头说是的，男生忍不住地夸奖到“So amazing. How could you do that”, 听完我更不好意思了。

Gab在一旁看着我们有说有笑，然后对我说，“好了，Vivian，你今天就到这吧，我接下来还要面试其他人呢。” 我听完一头雾水，完全不知道刚刚算不算面试，更不知道自己到底行不行。于是，我找到Lars，跟他说，“Gab说我今天结束了，所以我是不是回去等通知”。Lars听完说，“你等一下，我现在就跟他确认下”，然后，他转身面对吧台，对Gab大声喊道，“Gab，你觉得Vivian可不可以”，Gab笑着回应到，“可以的，没问题”。

接着，Lars把我带到休息区，然后开始问我具体的工作意愿，比如一周想工作多少小时，具体哪一天可以上班，有没有养老金账号和税号之类……我一一回答了他的问题，但内心疑虑万分，这就拿下工作了吗，就这么简单吗？最后忍不住，我还是开口跟Lars确认了下，“Did I get the job”，“Yes，you got the job”，Lars喜上眉梢地对我说，接着他又说，“我待会跟Gab再聊一下，确认下薪资待遇方面地问题，然后下午给你回个电话”。

下午大概五点，我接到了Lars的电话。他说，首先恭喜我，拿下了这份工作；其次，他们能够保证每周给我至少30小时的工作时间；至于薪资方面，有三种选择方式，一种是全职，时薪低，但有带薪年假和病假，一种是临时员工，时薪高，但工时不稳定，还有一种是付现工资， 25刀/小时，但不交养老金和税。最后，我经过再三思虑，选择了第三种方式，一种可以让我在离澳前尽快存钱的方式。

自此，从去年十月份到今年一月初，我用了三个月的时间，从一名无证无经验的咖啡小白，正式成为一名月入两万的咖啡师，每周工作36+个小时，每天制作咖啡100杯以上，每小时25刀的时薪，让我真正地实现了心中所愿，既从事着自己喜欢和热爱的工作，同时也满足了自己存钱的目的——脚踏实地，仰望星空，不断地奔赴在梦想的道路上。

后来，我仔细想想，我之所以能在那么短的时间内成为一名咖啡师，其实并不是因为我的咖啡真的做得有多好，而是诸多的因素加起来，才有了这样的结果：

首先，因为疫情，危机变成了契机。一场危及全球的疫情一再打乱我的计划，让我的咖啡师证一拖再拖，所以我只能另辟蹊径寻求突破，最后我选择了居家自学，事实证明，这是一种行之有效的方式，想想，如果是按寻常方式“考证-打杂-培训-晋升”，或许我要花上一年甚至两年的时间才能真正成为一名咖啡师吧。

其次，因为摄影，爱好变成了机遇。其实，在Facebook发布拉花作品前，我已经发过好多次自己的摄影作品，作品得到不少人的喜爱和肯定，我也因此积累了一点小小小小的知名度，让小部分当地人知道有这么一个喜欢拍照的女孩的存在。所以，当我无意间发咖啡拉花作品时，得到的可信度和认可度也更高，也因此，才会同时收到了六七份工作面试邀约。

再者，因为政策，劣势变成了优势。因为疫情，维州几度封城，商场、餐馆、娱乐场所等纷纷关闭，很多人因此失去了工作，于是政府推出政策，每周给失业居民发放500刀的失业津贴，这直接导致了很多澳洲青年宁愿领着丰厚的津贴也不愿意工作，从而间接地导致了服务业劳动力短缺，加之过去一年多很多旅澳背包客纷纷回国，因此，留下来的背包客有很多可以自由挑选的工作机会。

然后，因为语言，阻碍变成了突破。来澳之初，我很担心自己的英语不是很好，在找工作中成为一大阻碍。所以，来到澳洲之后，无论去到哪里，我都很珍惜每一次能够用英语表达和交流的机会。在Emerald寿司店工作的那段时间，我大部分时间基本都待在后厨里，很少有机会与客人交谈，所以我在网上报了个英语学习班，每天坚持学习英语半个小时以上，坚持了半年多；

后来，从昆州来到维州之后，我每天都生活在纯英环境里，很少有机会与华人打交道，因此，在过去一年多的时间里，我的英语思维和口语表达能力潜移默化提升了不少。越是有机会开口说英语的地方，我越想多说点什么，哪怕只是无关痛痒的闲聊，这可能也是我试工时留给老板的印象吧，一个不拘谨、放得开、敢于去尝试的中国姑娘……

最后，因为热爱，喜欢变成了坚持。记得以前有位领导评价过我，他说，红儿喜恶及其分明，只要是她喜欢的，不用别人督促，她自己也能做得很好，但只要不是她所喜欢的，任凭你怎么逼她也完全没办法——是的，我就是这样一个人，对于自己的所爱所恶，清醒又分明，将就不了，也敷衍不得。但或许也正因为如此，对于自己喜欢和热爱的东西，我总是更能忘我地投入其中，执着得有点顽固，偏执得有失理性。但不管怎样，这一路走来，我更加了解了自己，也更加明确了心中所爱，也在努力地将心中的热爱变成自己真的事业。

最后，我始终相信一句话：当你真心渴望某样东西时，整个宇宙都会联合起来帮助你！

最后的最后，谢谢你耐心地看完这么长的一篇文章，下一篇，红儿将讲述在咖啡厅工作的各种有趣的故事，敬请期待哦！

下篇再见，不见不散！