↑ 点击上方卡片关注我 ↑ 很久以前，酒百科写过一篇关于韩国烧酒文化的文章，酒粉们纷纷在后台留言问烧酒和清酒（Sake）的区别。应亲爱的酒粉们的要求，今天，我们就来说说日本的清酒。 01 清酒：日本当之无愧的国酒 清酒是日本国酒，在日本人眼里清酒就是上帝的恩赐，因此最早是用来供奉神明。慢慢地，清酒发展成为有身份的人喝的酒，后来才逐渐普及大众化，总之清酒可以说是日本历史最长的酒，且一直都是日本人最常喝的酒精饮料。无论是在大型宴会或婚庆典礼中，还是酒吧或寻常百姓餐桌上，你都可以看到清酒的身影，称之为国粹毫不为过。 虽然日本清酒借鉴了我国的酿酒工艺，不过经日本风土精炼后，发展成了别具一格的日本特色酒。因此，日本清酒文化也成了日本文化中的典型代表。据说，每年成人节时期，日本年满 20 周岁的年轻男女都要穿上华丽庄重的衣服共赴神社祭拜，然后再喝上人生中的第一杯清酒，并在神社前拍下喝清酒这个重要时刻，足见清酒在日本人心中的地位。 02 清酒：用米做成的不可思议的液体 和我们常说的韩国烧酒或日本烧酒不同，清酒属于酿造酒，不经过蒸馏过程，因此酒精度也不会很高，一般在 15 度左右。由于清酒的原料只用到米和水，就可以产生许多令人难以忘怀的好滋味，因此有人毫不犹豫地将其形容为“用米做成的不可思议的液体”。 （1）好米才能酿出好酒 清酒的原料是米，而米的质量在很大程度上决定着酒的好坏。因此，生产商一般会精选当地优质大米来酿酒，这些大米一般米粒大而坚硬，所含蛋白质和油脂的量比普通大米要少，因此一般不作为食用大米。其中，山田锦、五百万石、熊町和美山锦等是日本最有名的一类大米的名称。 优质大米大多中心白、周边半透明，通常米粒的淀粉都集中在中心部分，外层则主要是蛋白质和油脂，因此在制成清酒前，米粒一般需要经过磨皮。这里就涉及到一个专业术语：精米步合。精米步合代表的是大米被磨掉的程度，一般指磨过之后的白米占原来糙米的比重。例如将一批糙米磨去四成后，剩下的白米占原米的六成，即精米步合 60%。通常，百分号前的数字越小大米越少，酿成的清酒也可以说是越高级（不排除有例外）。 （2）好水才能酿出好酒 完成磨皮过程后，大米要置于天然矿泉水中浸泡，可以说几乎每一个重要步骤都离不开水，因而在清酒的生产过程中需要大量的水。这样一来，水质的好坏也就直接影响着清酒的口感，尤其是来自不同地区的水都会给清酒带来不同的影响，例如新泻市的清酒就口感纯净，而广岛市的清酒往往更加浓郁。通常而言，矿物质含量是重要的参考因素，大多数时候酿酒厂会选用软水，当然也有使用硬水出产的清酒。因此生产商既可以选择井水，有时候也会根据具体需求选择河水或湖水。 （3）如何酿造清酒？新磨好皮的大米会置于空气中“晾”一段时间，待其达到一定的湿度后再置于酒厂精选的天然矿泉水中浸渍，以免米粒因过于干燥而裂开。在这个过程中，大米会快速吸收水分，这样可以很容易蒸熟。蒸煮的过程需格外留意，过熟的话发酵时无法很好地发展出风味来，未熟的米粒则不能发酵完全。煮熟后米饭一般会先冷却下来，同时分成不同的分量以供酿造之用。之后，米饭上会撒上一层米曲霉，让其进行 5-7 天的发酵。初步发酵完成后，水和酵母会加入到酒曲中。在经过制曲、制酒母、发酵等工序后，酿造出的清酒酒精度大都为 18%-20% 左右。清酒原酒并不是我们看到的这样清澈透明，因此一般会再加入石灰使其沉淀。是否加入酒精液体、是否进行杀菌操作以及是否加水稀释都根据具体需求而定。 03 清酒的口感风味有何特殊之处？ “稍稍凑近杯口，可以闻到青苹果、梨等果香味；轻酌一口，感受那清凉的酒液，和如丝绸般顺滑的口感，夹杂着空气的酒液在舌尖略作翻滚后送入喉咙，华丽丽地爆发出类似甜瓜、哈密瓜、苹果的香气……” 你一定会感到奇怪，这时候干吗描述葡萄酒的口感和香气？然而你错了，以上描述的是清酒的口感特征。正如之前的酒粉留言：顶级清酒有着不逊色于顶级白葡萄酒的香气和结构，因此不要以为清酒是米酒就认为它在香气和口感上没有什么特色。和葡萄酒一样，清酒的香气也非常复杂，除了果味外，还有各种绿色植物、花朵、香草和香料的香气。…

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英国旅游、商务签证 01 01 签证有效期 旅游签证（有效期2年，停留期180天） 02 旅游签证在职人员申请 个人基本资料 1.复印件个人资料表：请如实、完整填写，字体清晰，个人资料表的真实性及完整性，会直接影响签证结果。（请下载网站模板填写） 2.原件护照：护照有效期需距离归国日期6个月以上，至少有正反2页空白页，本人需在签名处亲笔签名，如有旧护照请一起提供。 3.彩色扫描件身份证：请提供清晰的第二代身份证彩色复印件,正反面需复印在同一页。 4.彩色扫描件户口本：请提供本人所在户口本上全体成员每一页的彩色复印件；如果是集体户口，提供首页及本人页即可。 5.彩色扫描件婚姻证明资料：如已婚，请提供结婚证彩色复印件；如离异请提供离婚证彩色复印件或法院调解书彩色复印件。 中方单位资料 盖公章后的彩色扫描件在职证明请用单位抬头纸打印，需包含以下信息：（请参考网站模板） 1、单位地址、电话和传真号码； 2、申请人姓名、职务、月收入和工作年限；（如有提供工资对账单，月收入需和对账单显示金额一致） 3、行程目的、确切的准假时间、出行费用由谁负责、单位为申请人保留职位； 4、公司负责人亲笔签字并盖公章，并打印签名人的名字和职务，签名人不可以是同行人或者申请人本人。 盖公章后的彩色扫描件单位资质证明 单位营业执照副本复印件或组织机构代码证复印件，须有最新年检，加盖单位公章。个人资产证明盖银行章的彩色扫描件或有银行章的电子版账单活期资金证明（A4纸打印） 1、本人名下工资卡的流水账单原件，需有最近6个月记录，余额5万元或以上，行程时间越长，建议相对提高余额，近期不能有突然大笔金额存入，银行流水账单需有本人姓名以及加盖银行业务章； 2、如没有工资卡或者工资卡余额不足5万，请提供个人名下其他活期流水账单，需有最近6个月记录，经常使用，余额5万元或以上，近期不能有突然大笔金额存入； 3、如本人名下活期资金不足5万，可提供配偶名下活期资金证明作为辅助。彩色扫描件辅助资产建议提供本人或者配偶名下的房产证彩色复印件、汽车行驶证彩色复印件（车辆信息页和照片页）、股票证券等资产材料，资产提供的越充足将提高签证的成功率。 03 旅游签证无业人员申请 个人基本资料 1.复印件个人资料表：请如实、完整填写，字体清晰，个人资料表的真实性及完整性，会直接影响签证结果。（请下载网站模板填写） 2.原件护照：护照有效期需距离归国日期6个月以上，至少有正反2页空白页，本人需在签名处亲笔签名，如有旧护照请一起提供。 3.彩色扫描件身份证：请提供清晰的第二代彩色身份证复印件,正反面需复印在同一页。…

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英国旅游、商务签证 01 01 签证有效期 旅游签证（有效期2年，停留期180天） 02 旅游签证在职人员申请 个人基本资料 1.复印件个人资料表：请如实、完整填写，字体清晰，个人资料表的真实性及完整性，会直接影响签证结果。（请下载网站模板填写） 2.原件护照：护照有效期需距离归国日期6个月以上，至少有正反2页空白页，本人需在签名处亲笔签名，如有旧护照请一起提供。 3.彩色扫描件身份证：请提供清晰的第二代身份证彩色复印件,正反面需复印在同一页。 4.彩色扫描件户口本：请提供本人所在户口本上全体成员每一页的彩色复印件；如果是集体户口，提供首页及本人页即可。 5.彩色扫描件婚姻证明资料：如已婚，请提供结婚证彩色复印件；如离异请提供离婚证彩色复印件或法院调解书彩色复印件。 中方单位资料 盖公章后的彩色扫描件在职证明请用单位抬头纸打印，需包含以下信息：（请参考网站模板） 1、单位地址、电话和传真号码； 2、申请人姓名、职务、月收入和工作年限；（如有提供工资对账单，月收入需和对账单显示金额一致） 3、行程目的、确切的准假时间、出行费用由谁负责、单位为申请人保留职位； 4、公司负责人亲笔签字并盖公章，并打印签名人的名字和职务，签名人不可以是同行人或者申请人本人。 盖公章后的彩色扫描件单位资质证明 单位营业执照副本复印件或组织机构代码证复印件，须有最新年检，加盖单位公章。个人资产证明盖银行章的彩色扫描件或有银行章的电子版账单活期资金证明（A4纸打印） 1、本人名下工资卡的流水账单原件，需有最近6个月记录，余额5万元或以上，行程时间越长，建议相对提高余额，近期不能有突然大笔金额存入，银行流水账单需有本人姓名以及加盖银行业务章； 2、如没有工资卡或者工资卡余额不足5万，请提供个人名下其他活期流水账单，需有最近6个月记录，经常使用，余额5万元或以上，近期不能有突然大笔金额存入； 3、如本人名下活期资金不足5万，可提供配偶名下活期资金证明作为辅助。彩色扫描件辅助资产建议提供本人或者配偶名下的房产证彩色复印件、汽车行驶证彩色复印件（车辆信息页和照片页）、股票证券等资产材料，资产提供的越充足将提高签证的成功率。 03 旅游签证无业人员申请 个人基本资料 1.复印件个人资料表：请如实、完整填写，字体清晰，个人资料表的真实性及完整性，会直接影响签证结果。（请下载网站模板填写） 2.原件护照：护照有效期需距离归国日期6个月以上，至少有正反2页空白页，本人需在签名处亲笔签名，如有旧护照请一起提供。 3.彩色扫描件身份证：请提供清晰的第二代彩色身份证复印件,正反面需复印在同一页。…